老话说，“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑已经过去多天，大暑也来到眼前。
高温天气下，确实像在蒸锅里，热得不行，即使不动都会出很多汗。排汗量剧增，流失的不只是水分，还有一种矿物质，钾。
很多人天气一热就浑身乏力，提不起劲，吃不下饭，其实这就是体内缺钾的表现。炎热夏季，补钾是关键。
天热易出汗，茄子豆角先靠边站，多吃这6种蔬菜，含钾量高，不再怕流汗！
一、土豆每百克土豆含钾量高达620毫克，钾可以维持神经和肌肉的正常功能，如果夏天有剧烈运动的话，可以试着吃土豆，及时补充能量。
【水晶土豆丸子】
1.准备一个土豆，先削皮，洗净后刮成细丝，放到蒸锅中，摊薄薄一层，盖上锅盖，开大火蒸15分钟。
2.时间到，把土豆丝倒入盆中，压成细腻的土豆泥，分次加入土豆淀粉100克左右，先搅成面絮，再揉成稍软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。
3.蒸锅中放上篦子和蒸笼布 ，取一块醒好的面团，手上抹油，揉搓成大小均等的圆球，放到篦子上，把丸子全部做好以后，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。
4.调蘸料汁，准备一根小葱，切成葱花，放入小碗中，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，然后用筷子搅拌均匀。
5.把土豆丸子蒸好以后，取出来摆入盘中，再把刚才调好的料汁放到盘子中间，蘸上料汁就可以食用了。
二、苋菜每100g苋菜含钾量577mg，每到夏天就会有很多人对苋菜着迷，除了含有丰富的钾之外，还因为苋菜的口感一级棒，清脆爽口，价格还十分便宜。
【凉拌苋菜】
1、一把苋菜，清洗干净放盆中备用。几颗蒜拍扁，剁成蒜末，放盆中备用。半个红椒，清洗干净切成细丝。
2、起锅烧水，水开后放植物油、食盐，接着放苋菜，焯水1分钟，漏勺捞出拔凉，然后把苋菜放漏勺中控水，把水分挤干。
3、拿出个拌菜盆，倒入蒜末、食盐、白糖、生抽、陈醋、鸡精、葱油各适量，几滴芝麻香油。
然后倒入椒丝，苋菜，搅拌均匀后即可装到盘子里上桌食用。
菠菜是生活中常见的一种蔬菜，一年四季都能吃到，每100克菠菜含钾量为311毫克，而且富含维生素‘膳食纤维等物质，消化功能不好的人可以经常食用。
【菠菜烧平菇】
1、先准备一朵平菇，去掉根部，撕成小片，放入盘中备用。
半根大葱切成斜片，一块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，几粒红干椒，放一起备用。
一小把菠菜洗干净备用。
2、起锅烧水，等水烧开后，把菠菜下锅，翻动几下，焯水一分钟后捞出控水。
再把平菇下锅，继续焯水一分钟，倒出控水备用。
3、另起锅加少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒爆香，再倒入平菇和菠菜。简单翻炒几下，起锅撤火开始调味：蚝油，食盐，白糖，鸡粉各适量，加入老抽几滴调色，翻炒化开调料。
然后勾入少许水淀粉，简单翻炒均匀即可关火起锅装盘。
100g韭菜大约含有241mg的钾物质，韭菜温补养阳，还能够刺激食欲，含有的纤维素能够对肠胃消化起到帮助作用，夏天包上一锅韭菜鸡蛋馅的饺子，一顿能吃一大碗。
【韭菜拌鸡蛋皮】
1.准备一把韭菜，清洗干净后切成长段，放盘中备用。半个红椒切成长条，和韭菜放一起。
2个鸡蛋，打在小碗中，加少许水淀粉，搅匀打散，几颗蒜拍扁，切成蒜末。
2.取出一个平底锅，刷上少许食用油，油热后把鸡蛋液倒进去，等一面凝固后，从锅边淋入少许食用油，颠锅翻面，即可关火，再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上，用刀切成长条，放入小盆中。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后把韭菜和红椒放入漏勺中，焯水15秒，即可捞出控水拔凉。
4.准备一个拌菜盆，把蒜末和韭菜段放进去，接着放入鸡蛋皮，加入食盐，味精，白糖，香醋，香油，葱油各适量，搅拌均匀后，装盘就可以开吃了。
每一百克西兰花含钾量高达200毫克，除此之外还有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质等，可以说是营养极其丰富，减肥人士也可以经常食用西兰花。
【凉拌西兰花】
1、准备1朵西兰花，把根部切掉，再切成小朵，放盘中备用。一根胡萝卜，把外皮削干净，切成菱形片，和西兰花放在一起。
几颗蒜拍扁，切成蒜末，放小盆中。3个小米椒切成细圈，和蒜末放一起，也可以不放。
2、起锅烧水，放一勺食盐，少许植物油，等水烧开后，下入西蓝花和胡萝卜，翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3、拿出一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒倒进去，加入食盐，味精，白糖，白醋，葱油，生抽，香油各适量，用筷子搅拌，化开调料。
再把西蓝花和胡萝卜倒进去，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，就可以装盘食用了。
每100g黄豆芽含钾量为160mg，作为一种常见的菜，黄豆芽价格不贵，即使每天都吃也负担得起，对人体健康有很大益处。
【小炒黄豆芽】
1.准备400克黄豆芽，放盘中备用。一小块五花肉切成薄片，放入盆中备用。
一小块生姜拍扁，切成姜粒，几粒蒜拍扁，半根大葱切成葱粒，再放入一小把红干椒，一起放盆中。
一个青线椒切成斜片，半个红椒切成小片放一起备用。
2.起锅烧水，水沸腾后下入黄豆芽，焯水一分钟，捞出控水。
3.另起锅加食用油，把肉片下锅翻炒，接着把葱姜蒜和红干椒下锅爆香，再倒入青红椒片，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒几下开始调味。
4.锅中加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，蚝油各适量，滴几滴老抽调色，大火快速爆炒半分钟，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。
夏季出汗多的一定要注意，及时“补钾”是关键！常吃这6道家常菜，一周不重样，神清气爽又解乏！
（第一名厨编辑：明明）
,
