怎么样做辣椒酱才能最好吃(最靠谱最好吃最详细的万能辣椒酱)(1)

天气转凉,入秋啦~食欲都开始变好了,同事是柳州的,经常带来各种老家自制的辣椒酱,终于忍不住自己炒了一盆,简单容易操作,自己炒的也放心,炒好的酱配啥都好吃~

By 家有小神兽

用料

做法步骤

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1、蒜瓣去皮洗干净。(ps:快速去皮小妙招,切掉头,直接用刀拍扁,再挑出皮,一下子就可以搞完。)

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2、用绞肉机绞成泥。

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3、辣椒去蒂洗净,沥干水份。

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4、用绞肉机绞成辣椒末。

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5、锅中倒入油,放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。

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6、豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。(ps:不喜欢豆豉的可以不放,省去这步。)

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7、锅中倒入之前炒好的香油,倒入豆豉炒香,小火翻炒出香味,3分钟左右。

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8、下入蒜末炒香,小火大概炒个8分钟左右,如果发现油比较干,可以适当加一点油。

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9、下入辣椒末翻炒,小火炒香,炒个5-8分钟左右。

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10、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒,再翻炒十分钟即可出锅。

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11、用大碗盛出晾凉,装罐,放冰箱保鲜,要吃的时候再拿出。忍不住啦~

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12、非广告时间:好东西就要分享,哈哈~心心念念了好久,终于拥有自己的一台绞肉机,买的这款,选的小容量1.2升,很合适,以后给小神兽搞吃的也方便(ps:毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的,能不好用嘛,哈哈)

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13、撕开馒头,抹上一勺辣椒酱,盖上,咬一口~一口气吃了三个(小白馒头,哈哈~不是很能吃辣,真的好辣~)

小贴士

1、蒜和辣椒要绞多碎,可根据个人喜好来定。辣椒绞得越碎,辣椒籽越细就越辣。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子,哈哈~解放双手,省时省力,也不会辣手~ 2、处理辣椒一定要带好手套,不要问我为什么,你懂的。 3、豆豉如果个人不喜欢,可以不放。 4、炒香油也是看个人,如果不想那么麻烦,可以省去。

辣椒的营养功效

辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效。果:温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。根:活血消肿。外用治冻疮。

1.健胃、助消化

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

2.预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

3.改善心脏功能

以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。

4.降血糖

牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。

5.缓解皮肤疼痛

研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

6.减肥

辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

8.挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。

9.促进血液循环

中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。

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