我们的一日三餐，除了青菜还有肉类以外，还应该多吃一些豆制品，比如豆腐、腐竹、豆皮等等，豆制品都是用黄豆做成的，所以它们的营养价值都是极高的，尤其是蛋白质的含量，位居蔬菜的榜首，不管是小孩还是老人，多吃都是很不错的。
我喜欢吃豆腐，但孩子更喜欢吃腐竹，腐竹又属于干货的一种，放多久都不担心坏掉，所以家里一年四季都会备着一些。腐竹味道鲜美，口感丰富又独特，被称为“素中之荤”，它的吃法也是多种多样的，不管是简单凉拌还是配菜煎炒，都是清香爽口，下饭解馋的。
腐竹和其他的干货一样，吃之前第一件事就是泡发，只有泡发以后才能入菜做饭，可泡发腐竹并不是一件容易的事情，用开水泡发速度快用时短，可是会造成腐竹内营养的流失，但如果用冷水泡发的话，尤其是现在天冷了，没有几个小时甚至一天的时间，腐竹是泡发不好的。
不知道大家有没有遇到过这种情况，腐竹等了大半天泡发好了，可是后面吃的时候才注意到，腐竹的边缘泡发过了，都开始烂掉了，但是腐竹的中心还是夹生的，口感差更影响食欲，家里的大人小孩都不喜欢。
以前我泡发的腐竹也和大家一样，可是前段时间干货店的老板教给了我泡发腐竹的诀窍。泡腐竹，有人用开水，有人用冷水，都不对！这样做10分钟泡好。
泡发腐竹的正确做法：
步骤一：准备一个干净的盆子，倒入适量的90度的热水，然后把腐竹放在里面浸泡1分钟。
步骤二：把腐竹捞出控干水分，然后往热水中倒入适量的冷水，等到热水变凉，差不多40度就可以了。
步骤三：然后往40度温水中撒入适量的食盐，搅拌均匀，一直等到食盐全部融化。
步骤四：然后再把腐竹放进去，盖上一个锅盖，继续浸泡30分钟左右，腐竹就会全部泡发好了。
烹饪小技巧：
1、把腐竹放入90度热水中浸泡1分钟，这样可以快速去掉腐竹表面的油脂，这样可以促进腐竹快速吸收水分。
2、把食盐稀释成淡盐水，这样浸泡腐竹，可以让腐竹表面的大豆鲜味快速膨胀，从而加快了泡发的速度。
,
