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作为一个90后来说，小时候很多小吃现在都很少见到或者直接见不到了，麦芽糖就是其中之一，虽然麦芽糖还没有到彻底不见的地步，但也很少能够看见有麦芽糖的，一般都是一些老爷爷老奶奶挑着担子卖，每次看见有卖麦芽糖的，小编总是会买上一点，回味一下童年的味道，但不得不说的是，这些麦芽糖并没有小时候的味道，感觉是加了糖的。
其实麦芽糖小编自己是会做的，做起来也简单，只不过小编觉得时间跨度有点长，所以一直才没有做，最近闲来无事，因此就想着做一次纯正的手工麦芽糖，不是为了卖钱，也不是为了解馋，就只是为了能够回味一下童年的味道。正好孩子也没有吃过，做点给孩子品尝一下也挺好的，毕竟自己做出来的麦芽糖也是非常健康的。
在做麦芽糖的时候，时间跨度最长的就是让小麦发芽了，因为小麦发芽也不是一天两天的事，因此做一次纯手工的麦芽糖，时间跨度一般差不多是1个礼拜，这1个礼拜就是让小麦发芽的时间，只要小麦发芽长好之后，接下来的步骤就比较简单了。
【纯手工麦芽糖的制作方法】
第一步：准备适量的小麦，将其放入清水中浸泡24小时，浸泡的时候有浮起来的可以挑出来，这种是空的种子，不会发芽的，小麦浸泡好之后，将其放入一个有孔的盆当中，最好是漏盆，每天早中晚在小麦上均匀的撒上一些水，一般小麦第三天会发芽，让其长大3-4厘米长的会需要6-7天，这个时候就可以开始制作麦芽糖了。
第二步：准备2斤糯米，在糯米当中加入一些玉米碎，这样颜色会更好看，将糯米浸泡24小时，24小时后将糯米上锅蒸熟，糯米蒸熟之后，冷却到30-40度时，将其搅拌，可以搅碎一点备用，将已经发好芽的小麦清洗干净，放入破壁机中，加入清水捣碎，将捣碎后的麦芽汁倒入糯米中，搅拌均匀后放入电饭煲中，按下保温，发酵2个小时，然后拔掉插头继续发酵4个小时。
第三步：将已经发酵好的糯米用纱布包起来，将麦芽汁全部挤出来，再将麦芽汁倒入不粘锅中，用大火煮，等到麦芽汁开始粘稠的时候，转中火慢熬，在熬的时候要不停的搅拌的，等到很粘稠的时候，麦芽糖就做好了，将其倒入玻璃瓶中冷却，纯正手工麦芽糖就做好了。
以上就是纯正手工麦芽糖的做法了，自己在家就能做，只需简单3步，一看就能学会，你自己在家也能做出纯正手工麦芽糖。
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