面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80min至熟,即是水面筋。

面筋怎么吃最好最有营养(面筋的营养价值与食用功效)(1)

【营养价值】

①面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

②面筋中含有丰富的钙、铁、磷、钾等多种矿物质。

面筋怎么吃最好最有营养(面筋的营养价值与食用功效)(2)

【食用功效】

油面筋一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

【性味及主治】

油面筋性凉,味甘;具有和中益气、解热、止烦渴的功效;适用于体质乏力、内热烦渴等症。

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