粥，作为有着明显中国特色的食物，是我们日常生活中最常见的主食。虽然粥作为主食其营养一直饱受诟病，疫情期间张文宏教授虽然说不喝粥只喝牛奶能吸收更多营养，让身体更加健康。但是那主要针对的白米粥，白米粥也的确没有什么营养，但是随着现代生活节奏的加快、粥品品种的增加，味道也是越来越丰富，粥的品种和档次已今非昔比，所以越来越多的消费者都到外面喝粥，粥正由家庭食品变成餐饮店的养生美味。
就比如砂锅粥，它是一道中华传统名点，以广东，福建地区的砂锅粥最为知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料再加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、状元及第粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。它们的营养成分比起什么牛奶面包等舶来品可是丝毫不逊色。
砂锅粥尤其是正宗的潮汕砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲粥时要现点现煲，煲的过程中要不断搅拌，以免米粘锅底。在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。煲潮汕砂锅粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个美味砂锅粥最难得的是煲粥人的手艺。满满一砂锅的粥，扇贝带着黄膏，中间一节圆圆的像鳐柱，加了肉骨汤、花生米与姜丝，最后撒的是香菜末，漂着油珠，真是很鲜，也很便宜。砂锅粥与铍铜粥的区别在这里，砂锅粥用的生米是煮熟，即加生米与高汤，煮成后香味自然胜一筹，而且口感上接近于泡饭，可作为主食。
状元及第粥
本教程不仅提供了难度系数较高的潮汕砂锅粥的做法，还给普通“手残党”准备其它美味砂锅粥的做法，配合视频图文提供的方法，让你在家就能制作美味砂锅粥。营养与美味的完美搭配，让你的餐桌增添一道美食。当然如果你想摆摊做粥品的生意，掌握美味砂锅粥的做法定能让你摊位的队伍排成长龙。
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