导语:冬天这菜正当季,钙是猪肉10倍,维C是苹果8倍,2元一斤营养足。11月这菜大量上市,维C丰富钙铁高,才2元一斤,比萝卜脆嫩甜润

我们都知道平时吃的蔬菜有5大类,分别是叶菜类比如:大白菜小白菜、甘蓝、菠菜、菜心生菜等,瓜类蔬菜比如:黄瓜,南瓜,西葫芦,冬瓜,苦瓜,丝瓜等。茄果类蔬菜比如:番茄,辣椒,茄子,豆类蔬菜比如:四季豆,豇豆,扁豆,芸豆等,再就是根茎类蔬菜比如:萝卜,土豆,红薯,芋头,莲藕等,每种蔬菜都占据着自己特定的季节,就好比冬季是根茎类蔬菜的天下,今天我们分享的这道家常菜就是用根茎类蔬菜做出来的。

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(1)

冬天,这种菜大量上市,我们叫它大头菜,也有人叫它芥蓝头,个头圆圆的,比成人的拳头略大一些,大头菜又称芜菁,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。性温辛,无毒。可能每个地方的叫法不一样,您那里叫这菜什么名字,欢迎大家来评论区留言分享,

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(2)

每年11月左右就是大头菜大量上市的季节,此时的大头菜正是最为鲜嫩甜润的时候,大头菜营养成分很高,它里面含有大量的钙,铁,锌,以及多种维生素,虽然大头菜长得其貌不扬,表皮粗糙,看上去没有萝卜那样水灵,但每百克的大头菜却含有65毫克的钙,几乎可以跟红豆媲美了,比钙含量只有6毫克的猪肉就要高10倍多,而它的维生素C的含量也是相当的讨喜,有34毫克,比维C含量为4毫克的苹果要高8倍。价格才2元一斤,营养相当的充足。

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(3)

大头菜的种植范围相当的广,在南方和北方都有,不少地方喜欢用大头菜腌成榨菜来食用,对,平时常用来做开胃菜的榨菜就是用大头菜做出来的。每年的11月中下旬收割,经过削皮,清洗,刀切,腌制等工序,待到第二年清明前后就能食用了,腌制过后的大头菜口感爽脆,而且保存时间也能长达一年多。

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(4)

大头菜除了腌着吃,素炒,烧汤,或是搭配五花肉炒也是极为脆嫩甜润,比萝卜好吃,冬天在叶类菜匮乏的季节里头,多给家人吃大头菜,可增进食欲,促进消化,同时大头菜的热量也不高的,只有土豆的一半不到,它还是减肥朋友的理想食物。吃大头菜不但能增加身体饱腹感,还能阻止胆固醇和脂肪在人体内淤积,经常食用能减肥瘦身。在湖南,大头菜最美味的做法就是做成家常小炒,简单快手,好吃又下饭,被切成细丝的大头菜吃起来又嫩又甜,比带有辛辣味的萝卜就要受欢迎。

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(5)

食谱名称:【大头菜炒五花肉】

准备材料:大头菜500克,五花肉250克,

辅助材料:青椒1个,红椒1个,生姜,蒜粒,香葱适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(6)

【第一步】:大头菜通常都是扁圆扁圆的,在挑选的时候最好是选大不选小,它的表皮特别的硬,注意在削皮的时候要注意安全,不要削到手了,削好皮之后再擦成细丝,刀工好的朋友也可以慢慢的切,在擦丝的时候,我们就可以感觉到大头菜的质地比萝卜要硬得多,有点类似于香芋,五花肉切成薄片,另外再准备两根青红椒配色,冬季里头的青红椒辣味都不会太浓,搭配起来主要是为了让整道菜的颜色更好看。

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(7)

【第二步】:炒锅洗净烧烫,放少许食用油,先把五花肉倒入锅中,开中小火慢慢的煸一煸,煸出脂油,把五花肉煸至金黄酥香,然后再倒入葱,姜,蒜末和青红椒一起过下热油,炒出香味之后,再把大头菜倒入锅中。

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(8)

【第三步】:很很多朋友在做家常小炒的时候呢,辣椒都是最后放的,其实这个做法是不对的哈,辣椒提前放能够让它的香味更加浓郁,只要不放水焖,辣椒的颜色是不会变暗的,

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(9)

大头菜切成细丝之后再炒,非常容易炒熟,在炒的时候不需要放水,只要炒3-5分钟就行,然后就放盐和生抽调味了,最后撒上葱花翻拌均匀就可以盛出来了。

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(10)

悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 在用大头菜做小炒的时候,即可以切成丝,也可以切成片,但注意都是不能焖太长时间的哦,炒过头之后的大头菜特别容易变碎,到时就会夹不起来。

2. 大头菜也是一种比较容易保存的蔬菜,买回来吃不完时,注意要把顶部的嫩芽掐掉,避免在存放过程当中抽芽而把内部的营养消耗掉,那样容易发生糠心的情况。

皮比莴笋厚的菜(11月这菜大量上市)(11)

结语:冬天这菜正当季,钙是猪肉10倍,维C是苹果8倍,2元一斤营养足,简单一炒比萝卜脆嫩甜润,11月别错过了。

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