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如今为人母，也学会好多美食的做法，炒，蒸，炸，煮，烤，包样样都会，这份用心，有了妈妈的样子，这就是传统。
语墨上学时期，总想念妈妈包的饺子，每到周末回家，妈妈就会给我包饺子，因为这味道把所有的食材都包裹住，裹住妈妈对孩子的爱，对孩子的期望，吃上这饺子，感受家的味道。
包饺子其实不难，掌握以下几步，你包的饺子皮薄不烂，吃起来皮劲道爽滑。
【和面】
1.面粉：选择中筋，高筋都可以，建议最好高筋粉，盆里先加面粉，面粉上加适量的盐是关键，盐可以让面粉更加筋道，包饺子时不易破皮，容易包馅料。
2.温水：往面粉里不要直接倒入清水，要选择温水，有点温度的水，边搅拌边倒水，使面粉均匀吸入水分成面絮。温水让面粉有弹性不发硬。
3.面絮：要在面絮里加适量的炒菜油，可锁住面里的水分，面絮不要过软，饺子面要偏硬一些，比馒头面还要硬一些，包饺子成型后无论你是放冰箱还是马上就煮，饺子皮遇上开水都不易变形破皮，个个会饱满圆润。
4.揉面：面团要多揉搓，揉搓会让面团均匀吸收水分，同时起到越揉越筋道，煮熟的饺子皮起来爽滑细腻。
5.醒面：饺子面团也需要醒面，醒面时间约30分钟左右为宜，醒好的面团可以防止一次揉面后带来面粉揉搓不均匀。
【小剂子】
1.醒好的面：也需要多揉搓，再揉成长条切大小均匀的小剂子，按扁擀成圆形薄片。
2.均匀的擀成薄片先不要太薄，先由厚逐渐从面皮的外侧边缘按一个方向轻轻再擀一遍，皮的中间厚两边薄，这样包的饺子不漏馅，煮熟个个不烂，圆鼓鼓，胖嘟嘟。
【调馅】
1.蔬菜和肉混合馅：肉选择五花肉，肉和蔬菜要分开调制，五花肉剁碎后加提前准备好的花椒水，分三次倒入肉馅里，花椒水能给肉去醒增香，每一次都不停的按照一个方向搅拌上劲，让肉馅喝饱水分，然后加老抽，五香粉，胡椒粉，生抽，盐，白糖调味即可，这肉馅直接包饺子也足矣汁水丰富，香浓可口。
2.蔬菜：蔬菜选择你自己喜爱的任何蔬菜，如果水分含量多的蔬菜，需要切碎后再挤压掉多余的水分，蔬菜切好后可以加点豆皮一起混合好，倒入适量的香油和熟芝麻再拌均匀。
3.把调好的肉馅放入蔬菜馅料中，再次混合搅拌均匀即可备用。
【包馅料】
馅料的包法，取一个饺子皮拖在手掌中，把馅料填入皮中间，尽量靠小手指这个方向多一点，对折一边可留多一点空间，这样两边折起来再捏成饺子就容易多了。
【饺子胚】
饺子胚不需要多好看，多专业，对于初学者，只要掌握方法包住馅料，煮出来不烂就是成功，在以后的日子里多包饺子，就能熟练起来，饺子就会越做越好看了。
【煮饺子】
1.煮开的水里别直接放入饺子胚，一定要先加少许盐和油，起到饺子在煮的时候个个不粘连，皮特别的光滑的作用。
2.饺子在锅里煮，要用勺子贴锅边按一方向轻轻推动，让每个饺子均匀受热，容易熟透。
3.点水，水开一次加一次凉水，共加三次凉水，凉水每一次添加量是汤勺一勺左右即可，点水起到饺子更加爽滑细腻不破皮的作用。
【猪肉豆皮菜心馅饺子】
语墨今天做的是猪肉菜心馅饺子，因为买了两天的菜心放入冰箱里忘记吃了，本着不浪费食材的原则，配了猪肉和豆皮一起包饺子，花了十五元的肉，包了三人食可吃三顿的饺子，可划算了。
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