一般来说,喜欢吃炒田螺以及猪大肠的人,都会知道两道菜,即紫苏炒田螺跟紫苏炒大肠这两道家传户晓的菜式一直备受欢迎,可是很多人只知道这两道菜很香很鲜美,却不知道为什么这两道菜里面要加入紫苏这一种蔬菜其实,紫苏是一种菜系药材,营养价值以及药用价值都比较高,并带有特殊的香气,能够把食材的鲜味悉数显露出来而紫苏这几个地方,功效更是“威能”尽显,我来为大家讲解一下关于紫苏的10种吃法?跟着小编一起来看一看吧!

紫苏的10种吃法(紫苏有种独特香味)

紫苏的10种吃法

一般来说,喜欢吃炒田螺以及猪大肠的人,都会知道两道菜,即紫苏炒田螺跟紫苏炒大肠。这两道家传户晓的菜式一直备受欢迎,可是很多人只知道这两道菜很香很鲜美,却不知道为什么这两道菜里面要加入紫苏这一种蔬菜。其实,紫苏是一种菜系药材,营养价值以及药用价值都比较高,并带有特殊的香气,能够把食材的鲜味悉数显露出来。而紫苏这几个地方,功效更是“威能”尽显。

紫苏的哪几个地方,功效更是“威能”尽显?

一、紫苏的嫩叶

我们平时用来炒菜的通常是紫苏的嫩叶,因为紫苏的嫩叶易于翻炒,有助于食材入味。而紫苏的嫩叶部分是高蛋白,富含胡萝卜素的一种食材,里面所含的胡萝卜素是胡萝卜的六倍,并含有多种氨基酸以及矿物质元素。在用药方面,紫苏叶具有行气和胃、解表散寒的功效,更可以解鱼蟹中的毒素。因此,我们在炒田螺的时候经常会用到,感冒时也可以用紫苏叶煮水服用。

二、紫苏的茎秆

紫苏杆在做菜时不太常用,因为人们通常会觉得紫苏杆的口感不好。不过,在用药方面就很常用。紫苏梗具有化痰顺气、发散风寒、安胎的功效,可以辅助治疗胃胀呕吐、不思饮食以及安胎理气。因此,孕妇胎气不顺,中医一般会加一味紫苏入药,而我们平时也可以利用紫苏梗来泡茶,改善胃胀气以及胃气不顺等症状。

三、紫苏籽

紫苏籽通常用于榨油以及调味料,不直接用于炒菜。因为紫苏籽里面富含油脂,能够帮助润滑肠道,其中紫苏籽油所含的α-亚麻酸的含量更是高达60%,可以起到降血脂血压、预防糖尿病、预防便秘以及胃肠道疾病、防止脑中风以及增强自身免疫力等作用。而如果直接与其他药材入药,可以起到降肺气、化痰平喘的作用。

四、紫苏全草

紫苏全草皆可用于做菜或者入药,不过全草多用于蒸馏出苏子油,很少全草用于入菜。但有的大餐厅也用紫苏全草作为盆边装饰或者整棵蒸熟用作食疗,这就要看厨师或者消费者的想法了。

总之,紫苏全身都是宝,不论是做菜还是入药,都能够很好地发挥作用。但有很多的人都接受不了紫苏的那股气味,也有的人很喜欢这股味道。值得注意的是,紫苏含有丰富的氨基酸以及维生素,能够帮助女性更好地进行排毒,预防便秘,改善肌肤。但有一点需要注意,那就是紫苏也含有很多的叶酸,身体阴虚的人不宜过多食用,否则只会适得其反。