外卖店寿司师傅
通常有3年以上经验，做事速度快，普通的寿司和刺身都会做，上海的工资在7500元起。
外卖店寿司师傅面试：外卖店活比较多，什么都要会做，外卖店有外卖店的标准，他们要求做得要好，速度要快。不要小看外卖店，在日本很多匠心都来自小小的料理店夫妻店。
外卖店厨房师傅
外卖店做的菜对品质没有太多的要求，但对口味要求会高一点，通常外卖店的厨房师傅只要求会煮拉面，会炸会烤，待遇应店而异，通常上海的工资不低于7500元。
外卖店厨房师傅面试：一般外卖店的厨房师傅要求不高，因为店小菜也不多，通常只做DON饭，拉面。现实中，外卖店用一个中工绰绰有余，因为外卖店本身的定位关系很难招聘到师傅。
普通料理店寿司师傅
至少要求5年以上料理经验，一般要求8年以上。寿司吧一个人能独立操作，工资在8000到12000元。
普通料理店寿司师傅面试：削萝卜是是必须过的一关，手握，刺身摆盘，车鱼技法。交流谈吐，在日本吧台的座位是至高无上的，吧台的位置是需要预订的，无数客人想边吃寿司的同时边跟师傅聊天。
普通料理店厨房师傅
一般料理店的厨房师傅能独立操作炸烤，煮台，熟悉酱汁比例，能独立完成煮台菜单，有些店只要求会一个台位而且做的精，有一般料理店炸烤经验，从事日料厨房行业5年以上，工资在7000到10000元。
普通料理店厨房师傅面试：一般试炒杂菜，炸虾天妇罗以及自己的拿手菜。
普通料理店铁板师傅
会甜品，会配料，懂看货的好坏，手势完美，能在带一个配菜的情况下独立完成铁板所有菜品，工资在8000到12000元，漂亮的女孩子除外。
普通料理店铁板烧师傅面试：一般试几个自己的拿手菜，或老板要求的菜。通常试的是做菜的口味，以及速度的掌握，和菜品的搭配。
普通料理店碳烤师傅
有上火炉，下火炉，明档碳烤经验，会调碳烤的基本酱汁，会肉类、鱼类、海鲜类的处理保存，懂制作工艺。工资在7000元以上，无上限。
普通料理店碳烤师傅面试：一般由店家老板要求做哪些菜，按你多年的经验去把握好菜品的时间火候，有时候碳烤是明档，要求不能像厨房一样搞的太乱。
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