在大家的印象中
每个厨师都戴有一顶白色的高帽
而且貌似帽子的高度越高
就象征着厨师的水平越高
那么问题来了，
厨师为什么要带白色的高帽，
而不是其他的颜色呢？
其实，
戴上这种帽子，
主要给人一种干净卫生的感觉。
在炒菜的时候，
帽子可以避免厨师的头发掉进菜里。
同时，厨房温度比较高，
这种帽子具有较大空间，
也可以使厨师不至于太热。
但是，厨师最初戴白色的高帽子并不是从卫生角度考虑的，
而仅是作为一种标志。
在中世纪，战乱纷起
人们纷纷到修道院避难
一次，有几个名厨逃到修道院，
为了安全，
他们也换上了道士的黑衣黑帽。
厨师与修士同吃同住，
每天还为修士烧饭做菜。
日子一长，
为了区别于真的修士，
他们把戴的黑帽改成白色高帽。
战乱平息后
厨师们都回到了各自的饭店
却还是喜欢戴白色高帽在厨房里操作。
因为都是名厨，
其他地方的厨师也开始仿效，
纷纷戴上这种白色的高帽子。
久而久之，
戴白色高帽子便成了厨师的一种标志。
更有趣的是关于
这种白帽子的高度，
根据厨师技术水平的高低，
和厨师工龄的长短，
分别规定厨师所戴帽子的高低，
使人们一看帽子，
便知道这位厨师的烹任水平。
所以，帽子越高
手艺也就越高超
