大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享一道下酒菜“炸腐竹”。

油炸腐竹怎么炸得酥脆(饭店的干炸腐竹22元一份)(1)

腐竹是很受欢迎的食材,做法也有很多种,今天分享一道饭店很受欢迎的下酒菜——炸腐竹,其实孩子也很喜欢吃,因为金黄酥脆,一点不油腻。主要食材是腐竹,辅料也很简单,淀粉,小葱,大蒜,干红辣椒,卖相真不错,得到我家宝贝的表扬。废话不多说,看一下具体的制作步骤吧。

油炸腐竹怎么炸得酥脆(饭店的干炸腐竹22元一份)(2)

【炸腐竹】

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材料:腐竹

辅料: 淀粉 小葱 大蒜 干红辣椒

调料:植物油 食盐

做法:

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1. 提前泡发好的腐竹,切成4、 5厘米左右

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2. 挤干水分放到大碗中

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3. 加入红薯淀粉,用手抓拌均匀

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4. 大蒜几粒,先拍散再剁成蒜末,放在小碗中备用

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5. 小葱择洗干净切成长段,放在小碗中备用

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6. 起锅烧油,把油烧至4成热,用筷子试一下,放入腐竹段

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7. 见缝插针的放入,用筷子搅动免得粘连

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8. 炸至金黄控油捞出

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9. 全部捞出倒入锅内,复炸30秒,这样更酥脆,而且颜色很诱人,炸好控油捞出

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10. 留锅内底油,下入蒜末和干红辣椒爆香

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11. 爆香后下入炸好的腐竹段,翻炒几下

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12. 加入小葱段,既可增加葱香,又可以配色

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13. 炒匀加入食盐调味,撒入熟白芝麻增香

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14. 翻炒几下即可倒入盘中,酥脆的炸腐竹就可以享用了

温馨提示:

1、 腐竹提前6个小时用冷水泡开

2、 挤干水分加入红薯淀粉,用手抓匀

3、 油温四成热,下入腐竹段炸至金黄控油捞出

4、 复炸30秒左右,控油捞出备用

5、 炸腐竹炒至过程加入食盐调味,小葱段增色增加葱香

以前只在饭店吃过炸腐竹,知道是下酒菜,有点辣。这次在家做,腐竹金黄酥脆,一点不辣,孩子都说太好吃了,不要觉得难做,只要按照上述步骤做,让厨房小白秒变大厨。炸腐竹金黄酥脆,卖相不错,咬一口太香太脆了,希望您能够喜欢。

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