全新“溶剂”观，重新认知水与健康
水对人类生命的重要性甚至超过食物。三天不进食可以，一天无水则不可。
一直以来主流医学认为，人体是装满了各种不同性质的固体物质，水只不过是无足轻重的「填充材料」和运输工具。只有溶质(也就是溶于血液的物质，或血液携带的物质和血液中的血清)才能调节人体的各种活动，调节人体对水分(溶剂)的吸纳。
这形成了医学研究的固有模式：找到致病的「特殊」物质，先用化验来查找病因，再寻找化学品中和或改变这些「溶质」。
溶剂，即水，有调节体内功能的作用，还能调节溶解于其中的溶质(固体物质)。
血液90％是水，随着血液循环达到调节全身体温的目的；而大脑总是浸泡在含有盐分的脑脊髓液体中。血液缺了水，会使血管加厚、变窄、没有弹性，血液黏稠、结栓，高血压，还能引起脑萎缩、心肌梗。
而人体中的蛋白质和酶在粘度较低的溶剂中效率较高。在粘度较高的溶剂中（缺水状态下）蛋白质和酶的效率较低。因此，水可以调节身体的所有功能，也能调节溶解在水中并在水中循环的溶质的活动。
身体缺水（溶剂）造成了水代谢功能紊乱，进而造成生理（溶质）紊乱，最终导致诸多疾病的产生。
《水是最好的药》作者巴特曼博士是医学家亚力山大・佛莱明——盘尼西林发现者和诺贝尔奖得主的学生，毕生精力践行“溶剂”理念，致力于研究水的治疗作用。
基于长期实践和深入研究，巴特曼博士发现水可以治疗：
水可以治疗
- 心脏病和中风：因为水能稀释血液，有效地预防心脑血管阻塞。
- 骨质疏松症：因为水能使成长过程中的骨骼变得更加坚固。
- 白血病和淋巴瘤：因为水能够将氧输送进细胞，而癌细胞具有厌氧的特征；
- 高血压：因为水是最好的天然利尿补水剂；
- 糖尿病：因为水能够增加身体内色氨酸的含量；
- 失眠：因为水能够产生天然的睡眠调节物质—褪黑激素；
7、抑郁症：因为水能使身体以天然的方式增加血清素的供应。
在巴特曼的从医经历中，他不用药，只用水，就治愈了3000多名患者。
中年&老年人的喝水之痛
人体内有一个干旱管理机制：当人体出现缺水迹象时，该机制即时启动，严格分配体内“存量”水。一方面进入“节水模式”，有效保证水分储存，以度过“困难期”；一方面优先分配给重要器官足量的水以及由水输送的养分。其好处是，在身体出现缺水时能够保持身体正常生理活动；不利处是，导致一部分器官的水以及由水输送的养分不足，使得一部分机体功能暂时关闭或休眠。当身体慢性脱水的程度越来越严重，某些器官和功能的承受力达到一定负荷时，身体发出缺水报警信号。也就是说，当你感到口渴时，其实身体缺水早已发生了——“口干”是慢性脱水最后的征兆。所以，依赖干渴感觉做出判断开始喝水成为长期习惯的话，会使一些关键器官中的细胞因为脱水而受到永久性的损伤，从饱满的“李子形”变成干瘪的“话梅形”。
进入成年后，人渴的感觉会逐步衰退（信号反馈衰退），因此，体水分会越来越少，体内细胞的含水量也会逐渐减少，细胞内含水量与细胞外含水量之比从1：1减少至大约0.8：1，也就说是中年后，每十年身体内丧失3升以上的水。这是一个巨大的变化。我们必须牢记，饮水是为了满足细胞的功能需求，饮水量的减少会影响细胞的活力。
而老年人，身体水分不足的问题更加突出！他们每十年身体的水分平均丧失3.5-6升，这是一种巨大的损失。研究证明，老年人即使在身体进入脱水状态24小时后，仍然不会感到口渴。如果年轻时没有养成主动喝水、充足喝水的习惯，老年时依赖口渴感觉喝水,往往会引起长时间脱水，造成细胞内的水分含量逐渐少于细胞外的水分含量，导致水渗透平衡被完全打破，细胞的吸水性能和储水性能将会逐步丧失，开始干瘪！而细胞内部脱水，会导致生产神经传递素的「工厂」体内的氨基酸大量丧失等问题。而如果老年人体内水分充足，就能使蛋白质和酶保持较高的活性，蛋白质和酶在所处自由水环境的影响下，可以最大限度地预防早衰和所有感观系统的过早退化。
小贴士
如何判断是否缺水
看尿液的颜色。体内水份充足时尿液是无色或者非常淡的黄色，颜色越黄，缺水越严重。
你可能问：为什么我的尿黄，可是我并不觉得渴呢？那是因为长期严重缺水导致你对缺水的感觉不再敏感。这时候你要强迫自己喝回足够的水，而且要坚持至少三周，正常的缺水警讯才能得以恢复。如果你越喝越渴，那么恭喜你，你口渴的警讯回来了。
每天喝多少算“充足饮水”
不同年龄、生活环境、生活方式和身体状况等因素，人体对水的需求量不同。一般而言充足饮水的标准是，男性每天需要3升，女性每天需要2升，儿童青少年每天需要1.4升-1.9升。目前，很多人处于饮水不足的状态，实际上普通人每天至少饮用1.5升水才能避免因缺水诱发的各种身心问题（比如便秘、头疼、注意力和情绪异常等）。
小贴士
美国国家科学院、工程院认为：成年男性每天需要3.7升液体，成年女性每天需要2.7升液体。
美国医学研究院推荐：
· 成年男性每天饮用不少于3升
· 成年女性每天饮用不少于2升
· 怀孕女性每天饮用不少于2.4升
· 哺乳期女性每天饮用不少于2.8升
· 儿童和青少年每天饮用1.4-1.9升
正确地喝水可直接饮用的自来水、凉开水、纯净水和矿泉水等是最优质的水分来源。
牛奶、酸奶、豆浆、粥、汤和鲜榨果汁等食物中含有大量水分，但因含有糖和热量，只能作为饮食的一部分补充水分，不适宜专门用来补水或替代水。
很多蔬菜和水果中含有大量水分，比如黄瓜、生菜、西瓜和芹菜等含水量都在90%以上，也可以作为水分的来源之一。
茶和咖啡含有咖啡因，有利尿作用，喝得越多缺水就越多。一般而言，喝了茶、咖啡之后，需要额外补充1.5倍的水。果汁饮料、甜饮料和苏打饮料除了含糖（热量）高外，还会有食品添加剂影响，不宜大量饮用，更不能替代水。运动饮料不仅含有大量水分，还含有电解质和碳水化合物，适合在高强度运动后饮用。但饮用时需要注意其中的热量、钠含量和添加剂，不适合多喝，更不宜作为饮用水。
功能饮料或能量饮料（比如红牛）含有糖和大量兴奋剂（比如咖啡因），成人可在特殊情况下（比如疲劳时）提神用，但不宜多喝，更不适合长期大量喝。儿童和青少年最好不要饮用。
小贴士
充足饮水须知
· 喝水的马太效应：越多喝越能喝，越少喝越不能喝。· 只要没有水盐代谢疾病、肾脏功能正常，不会发生水中毒情况。· 长期处于喝水不够的状态时，身体就会本能地去保水。结果是细胞里的水不够，细胞外的水却越积越多。这种情况下人会变得水肿。
参考资料：
1、健康网2、环球科学3、食与心公众号4、吃惑公众号
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