说起茯苓，大家并不陌生，对于普通老百姓来说，可能没听过这个名字，可是说道他的功效，你一定吃过这味中药。
此等中药最大的功能在于安神，也可以利湿，用于排除体内的湿气，大到胎动不安，小到彻夜不眠，茯苓，是最常见的一味。茯苓可以做中药来使用是大家最为常见的，可是茯苓还有一个最大的本事大家并不知道，茯苓还可以作为美味的甜品来供大家品尝。
一些个商家抓住了茯苓安神排湿的功效，利用茯苓去做成茯苓饼进行售卖，茯苓饼饼皮雪白，馅心绵甜，口感酥脆更是获得了不少男女老少的喜爱。说了这么多，就有人问了，茯苓是如何来做饼的呢，这个饼又叫什么名字呢?
茯苓做饼，又叫茯苓夹饼。
- 皮料：特制面粉150克，淀粉500克。
- 馅料：绵白糖1800克，核桃仁1800克，蜂蜜900克，桂花100克。
- 制作工具与设备：面盆，茯苓饼烘干模，案板，烤盘，烤箱
- 制作方法
- 制作饼皮。将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘干模放在炉上烧热，里面抹点油，用汤勺加入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已经烘熟的饼皮。
- 制作馅料。将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加黏度（可适当参考糕点熬糖方法），然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀。
- 成型。取馅料40克放在已经摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张饼皮即成。（可参考披萨做法，用叉子压出花边，防治馅料泄漏），成品皮薄如纸，且以馅料为主。
茯苓夹饼又称茯苓饼，是北京的一种滋补性传统甜点。采用精致面粉、云贵茯苓粉做成的馅饼，中间夹杂用蜂蜜，白砂糖等熬融铺匀的果仁碎，样子如同满月，薄如纸，白如雪，味道其香，风味独特。
茯苓安神利湿，利用茯苓做饼，更具有治疗失眠，排除体内湿气作用。可以说，茯苓不仅能够入药，还能够制作美食，茯苓粉更是美容的必备之物，茯苓打粉加入鸡蛋清调和敷脸，能够美白肌肤，抗氧化，使脸部更白更亮。
茯苓饼所用压板属专业压板，各位兄弟可找代替铁板，在炉子上烫热，因为炉子热度再加上铁板热度，铁板下压20秒左右就会烙好饼子，饼子两面受热均匀，在烙好的饼子上放上馅料，再用另一张饼子改好，压紧，使馅料不会掉下就好。
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