本文首载于《家庭医生》

仲夏天,焦灼难耐

夏天的日子真的难熬啊!随着气温不断升高,空气中处处弥漫着燥热,人也不由得火爆起来。在这样的时节,必须来点能让人舒心的。小小的茉莉花,就能担此重任。

识花

夏天的清新花香(炎炎夏季馨香茉莉)(1)

小小白花,芳香满枝桠

“芬芳美丽满枝丫,又香又白人人夸”——这首传统民间小调“茉莉花”,如今已经是中国文化代表元素之一。

近一点的,2022年北京冬奥会开幕式,远一点的,1997年香港回归的政权交接仪式上,都奏响过这个曲子。歌曲中所赞颂的“茉莉花”,是家喻户晓的“小可爱”。茉莉花与桂花、兰花并称为“香花三元”,深受人们喜爱。

小小一朵茉莉花,其沁人的花香中,含有100多种主要芳香成分。“没有茉莉就没有香料”,以茉莉花为原料提取的茉莉精油,香气纯正优雅,是名贵香料之一。此外,茉莉花还含有三萜类、生物碱类、黄酮苷类等活性成分。因此,茉莉花不仅可以用来观赏、闻香、赠人,还可以入药入膳。

中医认为茉莉花归脾、胃、肝经,可以理气、开郁、辟秽、和中。《饮片新参》称其有“平肝解郁,理气止痛”之效,可用于肝郁气滞疼痛。

从宋代开始,茉莉花用来做花茶,多由绿茶和茉莉花窨(音同“阴”,意同“熏”)制而成,后来逐渐发展为由红茶、白茶等为茶胚制作的茉莉花茶。以茉莉花窨制的花茶,茶叶吸收了花香精华,所冲泡的茶汤,清新醇和。

《本草正义》中有记载茉莉花“功用殆与玫瑰花、代代花相似”,同时提醒它们药性偏于辛温,不宜长时间使用。

用花

疏肝养颜,呵护女性

1、茉莉花蜜茶

夏天的清新花香(炎炎夏季馨香茉莉)(2)

将茉莉花花蕾3~5克单独冲泡,或加入适量的自己喜欢的茶叶一起冲泡。微温时,加入蜂蜜调味。

茉莉花蜜茶香甜怡人,有理气和血、疏肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。对于受经痛、月经不调困扰的女性,可作为日常茶疗。

炎炎夏日烦躁不舒,喝了就舒服。

2、茉莉花膏

夏天的清新花香(炎炎夏季馨香茉莉)(3)

将100克茉莉花花蕾加清水500毫升左右,煎煮20分钟后,滤去花渣,再慢火浓缩并加入500~1000克红糖,继续慢火熬成膏状即可。

每天服用1~2茶匙。可补血养气、滋养容颜。

3、凉拌茉莉花

夏天的清新花香(炎炎夏季馨香茉莉)(4)

取新鲜的茉莉花洗净后焯水,按自己喜欢的口味加调料翻拌,就是甘爽芬香凉拌茉莉花。

此外,茉莉花还可以与其他食材结合,制成各种可口的菜肴,比如“茉莉摊鸡蛋”“茉莉虾仁”“茉莉鸡肉”“茉莉豆腐”等。

茉莉花性温和,一般人群皆可食用。

花样

夏天的清新花香(炎炎夏季馨香茉莉)(5)

世界茉莉,看中国横州

我国广西南宁横州,有着“中国茉莉之乡”“世界茉莉花都”的美誉。有数据称,全球10朵茉莉花,有6朵来自横州。横州的茉莉花、茉莉花茶产量均占全国80%以上、全球60%以上。

如今各地流行造“花海”,不同于油菜花、格桑花、薰衣草等花量多且颜色艳,茉莉花开时,小小的白花串在枝叶间,称不上惊艳,但却是另一番清新的感觉。

人们对茉莉花的喜爱,是无国界的。在一些东南亚国家,人们还会将茉莉花结缀成环,挂到客人的脖子上,表示亲善与尊敬;《南方草木状》还记载南越女子用彩线穿花心作为首饰;菲律宾将茉莉花作为国花。

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