莲藕去皮切成丝，把藕竖着切，先把莲藕切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝，我来为大家讲解一下关于炒藕丝的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!
炒藕丝的家常做法
莲藕去皮切成丝，把藕竖着切，先把莲藕切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。
藕丝放入水中浸泡以免变黑。
把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。
起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下含葱姜蒜味的油。
待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。
放入藕丝翻炒三分钟。
调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。
临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。
