做拍黄瓜，直接放蒜泥拌就错了，多做这2步，拍黄瓜才入味好吃，亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
拍黄瓜是一道，夏天必备的一道凉菜，但是很多朋友做的拍黄瓜，不入味不好吃，黄瓜拌好之后就出水了，今天呢，我就分享给大家，拍黄瓜最正确，最好吃的做法，多做这两步，黄瓜又入味又好吃，废话不多说，接下来就把做法分享给大家。
新鲜的夏黄瓜三根，大蒜一头，生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，芝麻酱少许，香油少许。
接下来是制作过程1、夏天做拍黄瓜，一定要买夏黄瓜，夏黄瓜的水分多，个头也大，而春黄瓜一般比较小，水分也少，适合做腌黄瓜。
2、然后咱们将黄瓜三根，切掉根部，然后用刀拍散，从中间竖切一刀，然后再横切成段，放在盆中备用，接着咱们准备。拍黄瓜好吃的关键是凉拌料汁。
3、碗中放入半勺盐，一勺糖，鸡精味精各一勺，然后再放上一勺生抽，一勺陈醋，半勺芝麻酱，半勺蚝油，一勺香油，半勺辣椒油，只有放了蚝油和芝麻酱，凉拌料汁会变稠，才能够挂在黄瓜上，让黄瓜更入味，这一点大家要记好，接着咱们将其搅拌均匀备用。
4、接着再将大蒜一头砸成蒜泥，先与黄瓜拌匀，最后再放凉拌料汁拌匀，这样蒜泥和黄瓜会被凉拌料汁包裹住，蒜香味才不会飘走，吃起来才更入味。
5、再将凉拌料汁倒在黄瓜上后，再放上点自己喜欢吃的花生米，油条，火腿都可以，然后迅速地翻拌均匀，装盘即可，如果翻拌的比较慢，黄瓜在这个过程中，很容易出水，口感就不脆了。
1、做拍黄瓜，先放蒜泥拌就错了，一定要先把蒜泥砸好后与黄瓜拌匀，最后再放上蚝油，陈醋，生抽等其他的调料汁拌匀，这样蒜泥和黄瓜会被调料汁包裹住，蒜香味不流失，吃起来更入味。
2、做拍黄瓜，也一定要用夏黄瓜，因为它的水分多，口感更脆，春黄瓜的个头比较小，而且很弯曲，适合做腌黄瓜。
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