毋米粥是一种粥。

什么粥最好喝又有营养(有一种粥叫毋米粥)(1)

用毋米粥来烫食更是一绝,它不仅烫海鲜没有腥味,而且烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅,因为粥的密度大,可以充分锁住食物的养分和水分,所以烫什么都既鲜又嫩。

在广州时常有朋友约着去吃毋米粥打边炉,喜欢那种清香鲜嫩的口感。

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位于嘉莲里6号别墅的臻府毋米粥,终结了在厦门吃不到毋米粥的历史,据店家介绍毋米粥配有白果、陈皮、薏米等多种原料,经过6个多个小时的慢火熬制而成,“有米不见米,只取米精华”,常吃超级养胃。

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调料台有自助的调料和水果,食客可以按自己口味调制味道,但烫海鲜建议尽量用清淡搭配。

尊从一鲜二荤三素四粥的吃法,先来一碗粥尝尝米汤的清香,再加上香脆的油条打开胃口。

第一步是鲜,自然是活蹦乱跳的小斑节虾、然后硕大的波斯顿龙虾和龙趸鱼加上大只的沙包贝开涮,嫩滑惹味。这时候喝上第二碗鲜味粥,涮过海鲜的粥有着海鲜的鲜甜味。

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第二步是荤,大片的雪花肥牛,Q弹有韧性。还有弹牙爽口的牛肉丸也相当不错。

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第三步是素,油炸芋头块、腐竹、新鲜的娃娃菜涮起来,这时候的粥味道醇厚起来。

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第四步是粥,店家摆上来一碗软糯的米,倒进锅中搅拌均匀,煮一会后就可以喝这碗融合海鲜、肉、菜精华的养生粥了。这时候的粥才是今晚的主角儿,粥味无与伦比,喝来绵糯爽甜,鲜味浓郁,风味独特。

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鲍鱼鸡煲锅气满满,鲍鱼爽脆有嚼劲,煲底的鸡肉咸鲜,鲜嫩多汁也是不错的选择。

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用粥水打边炉,一是不怕上火,二是不怕油腻,三是粥水能把肉的鲜味更突出。

现在不用出远门去广东顺德,在家门口就有得毋米粥吃了。

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