如果去澳门游玩,一定会留意街头小巷到处都有卖杏仁饼,师傅会把糕粉塞进传统的木制模具后,压出形状,经过烘烤后,散发阵阵的杏仁香味,酥松可口,让人回味。
杏仁饼
传统的杏仁饼主要原料是绿豆粉,我这里换成了低筋面粉,再加入了杏仁粉,如果大家家里有绿豆粉的话,要先用小火翻炒出香味再用,因为生绿豆粉会带有微微的“豆腥味”。
我还加入了一些烤香的大杏仁碎,每一口都能吃到,特别的香酥可口。
用了月饼的模具来压出花纹,非常好看。
做法很简单,所有材料混合成团,分剂子,压模,送进烤箱。
烘烤的过程,就散发出杏仁的香味,香酥可口,坚果碎的加入更有有层次,越吃越香的。
· 制作材料 ·
低筋面粉120克 杏仁粉30克 小苏打1.5克
烤香的巴旦木仁25克
糖40克 植物油60克 全蛋液25克
制作步骤
1,巴旦木仁切碎,放入预热好的烤箱,150度,烘烤5-8分钟,烤出香味
2,植物油,全蛋液,糖混合一起,搅拌均匀
3,筛入低筋面粉,倒入杏仁粉和小苏打
加入烤香的大杏仁碎
先翻拌均匀,再揉成面团即可,分成25克的小剂子
4,模具倒入少量面粉,转圈圈,让底部和四周都粘上薄薄一层干粉,防沾,再把多余的面粉磕掉
小剂子稍微压扁,用模具压出花纹
5,放入预热好的烤箱,170度,烘烤20分钟,温度时间仅供参考
烘烤的时候 ,满屋子的飘香~
出炉以后的杏仁饼,纹路清洗,非常好看~
轻轻掰开,掉渣渣,清晰可见的坚果碎,入口酥脆香醇,一口接一口,太香了~
传统的杏仁饼,除了会用到绿豆粉,还会在中间加入冰肉。
家庭版的食材和制作,就更简单了,味道一点都不逊色哦,大家赶紧试试吧!
更加详细的制作视频,可以点开下面(标题链接)观看
酥香醇厚,吃过都回味,足不出户,在家自制澳门游客必买的手信~
今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!
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