绞牛肉600克,绞肥肉180克,葱100克,香菜40克,马蹄120克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,水300克,盐2克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1到4小匙,香油2大匙,我来为大家讲解一下关于肉丸怎么做才有筋道?跟着小编一起来看一看吧!
肉丸怎么做才有筋道
绞牛肉600克,绞肥肉180克,葱100克,香菜40克,马蹄120克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,水300克,盐2克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1到4小匙,香油2大匙。
葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用。
菠菜热水烫熟,沥水后加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀均匀。
绞牛肉加入2小匙盐,搅拌后腌10分钟左右。
将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合,加入300克冰水调匀。
加入绞牛肉。
放入绞肥肉拌匀,加入马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆。
将牛肉浆作成丸状放在菠菜上,移到蒸锅大火蒸7分钟即可。