有些朋友从冰箱底层翻出来去年冻在里面还没来得及吃的羊肉,不知道还能不能吃,总感觉放得太久会变质,丢掉又实在可惜,那究竟还能不能吃呢?

冷冻的羊肉怎么快速解冻(去年冷冻的牛羊肉)(1)

我们知道低温能够抑制微生物的生长,但是在冰箱上层的冷藏食物时,一般过不了四天也会发生腐败变质的情况,因为冰箱上层的温度大概在4摄氏度左右,虽然能抑制一部分微生物生长,但也仅仅是减弱了微生物的活性,它们仍然可以附着在食物上面让食物变质。

而冰箱下面的温度基本在零下,冷冻温度一般在零下18摄氏度,这样的储存条件下,微生物一般都会被杀死或无法生长陷入休眠,因此冷冻的食品只要不拿出来化冻就可以保存很长的时间。

冷冻的羊肉怎么快速解冻(去年冷冻的牛羊肉)(2)

但是在冷冻条件下保存的时间越长,口感变化越大,冷冻肉类会产生失水的情况,这样肉质就没有那么软嫩饱满了,如果是反复解冻的肉,还会增加肉的变质机率。

所以,如果是放在冰箱的冷冻室或者冰柜里,放了一年的羊肉也是可以吃的,但最好不要反复解冻。

在解冻肉的时候,许多人会采用热水或者凉水冲泡的做法,这样的方法虽然比直接放在空气里解冻要快一些,但是很可能会出现微生物污染问题,而且肉质失水也会比较严重。

冷冻的羊肉怎么快速解冻(去年冷冻的牛羊肉)(3)

现在许多微波炉都有解冻的功能,可以更加快速、便捷,更好地解决肉的失水,安全性也更高,唯一美中不足的是如果控制不好时间,可能会造成肉的解冻不均匀。

而美国餐饮协会最提倡的解冻方法就是冷藏室解冻法,具体来说,就是提前12个小时左右就把要用的肉拿出来,放在保鲜袋中,然后放入冰箱上层冷藏室内,基本上就是隔一个晚上的时间。

冷冻的羊肉怎么快速解冻(去年冷冻的牛羊肉)(4)

这样做不容易造成微生物超标,而且肉在解冻过程中更加均匀、失水率也比较低,还能达到帮助冰箱节能的效果。

如果大家的时间比较充裕,最理想的办法是将肉放在冷藏室中解冻,如果时间比较紧张,那就使用微波炉,尽量不要用冷水解冻和热水解冻。

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