俗话说：“千秋大业一壶茶，万丈红尘一杯酒。”自古以来，我们的“江湖”都离不开茶和酒。茶是文人墨客附庸风雅时的灵感来源，酒是侠客笑傲江湖潇洒肆意的忠实伙伴。
餐易私塾 餐易君 | 文
古来茶酒不分家，而到了现代社会，随着社会的发展，各种新事物的出现，茶与酒反而逐渐隐匿在人潮之中，新兴而起的奶茶、咖啡等成为了人们新的消费形式。
但近年来，茶饮赛道的激烈竞争让各大玩家也开启了新模式，夜经济的发展下催发了一批小酒馆的诞生，人们在霓虹灯下，三两友人相聚，听着音乐喝着小酒，谈一谈这该死的人生，简直畅快。
小酒馆逐渐成为新的风口吸引各路玩家争相入局，而咖啡和茶饮两大同属于饮品赛道的“对手”，也开启了“品酒”模式，此前一些品牌推出的“日咖夜酒”的主题就受到了很多消费者的青睐，伴随着这样的新模式，茶饮赛道也不甘落后，“日茶夜酒”的模式逐渐风靡。
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多元化融合模式成趋势
“日咖夜酒”模式逐渐风靡
我们都说，如今的餐饮不再是单一模型，而未来的趋势也绝对是“新派融合模式”，我们能在火锅店里吃到烤肉；也能在咖啡店里喝到纯茶。
我们能在肯德基里吃到热干面、老北京炸酱面；也能在快餐店里喝到口味不错的下午茶……
餐饮在开始大融合，多元化品类模型必然成为趋势，跨界已经不是新鲜事，对于茶饮赛道来说，为了应对白热化的竞争以及“内卷”，跨界咖啡、小酒馆已经成为一种常态。
但此前的茶饮品牌们跨界也只是单独跨界，例如星巴克开了酒房，喜茶投资咖啡品牌，瑞幸创立子品牌小鹿茶……
“茶 咖啡”、“咖啡 茶”等融合模式逐渐显山露水，据悉，此前中式茶品牌桃园三章还创造出了“茶拿铁”新物种。通过中国茶拿铁品类定位，既占领了茶饮市场，又进入了咖啡市场，达到了双向引流的目的。
如果说咖啡与茶的融合是饮品赛道白热化竞争下、内卷下的必然发展，那么“咖啡 酒”的模式就是必然下的新爆发。
据了解，早在2020年时，星巴克就推出过一款威士忌桶酿咖啡。而去年7月，上海市鹰集咖啡在天猫理想生活咖啡馆开张之际还推出了一款火出天际的茅台咖啡。
Seesaw更是打开了“日咖夜酒”的新模式，白天卖咖啡，夜晚卖酒饮，这似乎也正符合了当代年轻人们白天咖啡夜晚小酒的生活方式。
而在这一模式被年轻人们追捧起来后，许多咖啡品牌们也开始布局“日咖夜酒”这一新业态，这一业态最大的优势在于，不仅可以有新的增长点，涉足酒类这一高利润空间，也以全时段经营提升门店坪效。
而在“日咖夜酒”这一业态的火热下，茶饮赛道似乎也开始蠢蠢欲动了。
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“中式茶 酒”开启茶饮赛道多元化模式
近日，餐易君发现，伴随着新中式茶茶馆的火爆以及“日咖夜酒”模式的盛行，“新中式茶 酒”融合的新物种似乎正悄然兴起。
在大众点评、抖音等平台上，我们可以发现很多关于“茶酒馆”相关话题和内容的分享，而在大众点评上搜索“茶酒”关键词不难发现，深圳、广州、北京等地区均有既卖茶又卖酒的小店分布。
“日茶夜酒”似乎正在成为一个新的风口和模式席卷着饮品赛道。
在杭州市西溪湿地访溪路6号，就有着这么一家“中式茶 酒”的茶酒馆，名叫“柿间茶酒空间”，据说这家茶酒馆还是个网红，也是湖南知名主持人汪涵去杭州必打卡的茶酒馆，在当地人气很高。
我们在抖音上也可以看到，这家酒馆的搜索量也非常大，据了解，这家酒馆就是一家“日茶夜酒”的茶酒馆，将中式茶 酒完美糅合在了一起，茶酒馆装修的非常风雅，古色古香，喝茶很有氛围。
而在产品上，除了茶和酒之外，还有咖啡和西点，看似不伦不类，但在这样的环境下却异常契合。
据了解，这家茶酒馆主打的是高端商务社交场景，人均消费300元/人左右，价格并不低，但依然吸引了很多年轻人去拍照打卡。
而在小红书上，有一家叫酉隐Youin的茶酒馆也非常出名，它的标语非常潇洒豪迈：“人生总要去茶馆喝一次酒”。
据悉这家茶酒馆的风格与柿间茶酒空间不太一样，这家茶酒馆是将茶和酒分开的，一楼是茶区，二楼是清吧。茶区大概从早上10:00运营到晚上22:00，而二楼清吧则是从下午19:30运营到凌晨2:00左右。
不管哪种模式，Youin都非常的火爆，很受年轻人的青睐，也吸引了不少年轻人前来体验打卡。
如果说这些你认为都是昙花一现的网红，并不成气候，那么7月12日，奈雪的茶在重庆开出的首家礼物店和酒屋Blablabar，应该会让你有些感悟吧。
奈雪的这家店，同样是“茶 酒”的模式，开启白天茶饮 夜晚酒吧的新场景。
03
“中式茶 酒”会是一个新风口吗
茶饮、咖啡、酒品牌们为了追求差异化和应对激烈的竞争，开始不断融合跨界，行业界限也变的越发模糊。
在日咖夜酒下，日茶夜酒也逐渐登上舞台，中式茶 酒会成为一个新风口吗，能助力众茶饮品牌突破困境吗？
都说“无茶不风雅，无酒不江湖”，中式茶饮在中国早已有上千年历史，当然也有着忠实的粉丝和拥护，虽然在年轻人的世界里，各种奶茶和咖啡可以说是“新宠”，但对比还需要市场教育的咖啡来说，中式茶明显市场空间更大，受众更广。
而随着海伦斯等一众网红小酒馆的崛起，自古以来与中式茶并肩而行的酒饮赛道逐渐也成为了年轻人青睐的对象，而如今的酒饮也不再单一化的是高浓度的白酒、啤酒、红酒。
如今的酒饮已经与“饮料”如出一辙，大部分的酒水开始了“低度酒”的模式，“微醺”已经成为了时下娱乐的潮流。
除了小酒馆之外，大部分餐饮门店也开启了“微醺”经济，推出各种“低度酒”吸引消费者，从这里可以看出，酒饮赛道也开始了多元化发展。
再来，茶与酒本来自古以来就是纯天然的cp，这对cp组合已经有很多年的历史，虽然后来被新cp的热度赶超，但这股cp感却是无法被人抹杀的。
茶与酒，就像刀与剑，相辅相成。对于品牌来说，日茶夜酒和日咖夜酒一样，都能够进行全时段运营，增加品牌坪效、人效，是小茶馆打造第二增长曲线的不错选择。
在这样的状况下，中式茶 酒未必不能成为一个新风口呢，你怎么看呢？
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