给小思同学选零食是我最头疼的问题了,因为想要在超市里找到不含添加剂,或者添加剂比较少一点的零食,腰累酸、眼睛累花了都没找到。
特别是面包、饼干这一类的零食,那更是添加剂的重灾区。所以,我早早地就入了烤箱。
一台烤箱基本就能够把宝宝所有零食承包~宝宝平时爱吃的苹果干、饼干、溶豆这样的小零食,慢慢的就都学起来。自从我学会烘焙,就连家人的生日都是自制的生日蛋糕,全家人都夸我巧手,这个时候简直满足感爆棚!
如果你觉得虽然家里有烤箱,但很多食谱做起来,依然很难成功、很泄气,不妨来试试我今天这个。算是入门级的小饼干,成功率特别高。
食谱小叮咛
今天的小叮咛写在前面,记得要严格按照配方和步骤执行哦
因为今天这道食谱属于零食类,是一定要加黄油和糖在里面的。所以做好后,一定不能让宝宝全部吃掉,可以让宝宝每天吃2-5块儿,剩下的可以跟宝宝一起分享吃掉哟。
葡萄奶酥
食材:蛋黄3个、黄油85克、低筋面粉180克、绵白糖30克、葡萄干30克、奶粉12克
是否搭配主食:可以作为宝宝的零食
参考月龄:18个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
图文菜谱
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食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。
准备食材:蛋黄3个、黄油85克、低筋面粉180克、绵白糖30克、葡萄干30克、奶粉12克。
tips:黄油选择动物性无盐黄油,包装上会标注的。
如果不想宝宝吃太多糖可以减少糖量,葡萄干也可以换成其他果脯,蔓越莓干、山楂小方和空心山楂也可以用,但是其余的食材一定不能改动!
蛋黄要室温的,不能是刚从冰箱里拿出来的。
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烘焙工具:准备好电动打蛋器(手动打蛋器需要搅拌的时间会很长),筛网,擀面杖,刮刀,揉面垫。
另外烤饼干需要铺上烘焙纸或者烘焙垫。
当然,你还需要一台烤箱。
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开始制作前,姐妹们最好先把黄油取出,在温暖的室温下自然软化,像这样轻轻一按就塌下来的状态最好了!
tips:黄油的状态是重点!如果你比较着急,可以用温水隔水融化,但是注意绝对不要化成油水了!要不然后面的程序就不对了~
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将葡萄干切碎。
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找个大一些的打蛋盆,把软化好的黄油放入,用打蛋器低速搅打,把黄油打发成这样的小羽毛状,看!有点像是奶油一丝丝的状态哟~
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把白糖和奶粉一起加入。
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继续用打蛋器搅打。
tips:用打蛋器的手法,注意垂直搅打,打到碗壁也没关系,这样才能搅打均匀。
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分三次加入蛋黄。
tips:每次加入蛋黄,一定充分搅拌均匀,然后再加入下一次。要不然,会很难充分吸收蛋液。
蛋黄要室温的,如果刚从冰箱里拿出来的会水油分离。
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混合到这样的程度就可以~
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接着把低筋面粉过筛加入。
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用刮刀搅拌均匀。
tips:没有手法要求,拌匀方便揉捏即可。
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把面团揉好,揉至手光盆光的程度即可。
tips:面团是比橡皮泥再干一些的手感,捏起来需要用些力气的。如果你的面团特别散彻底捏不起来,说明用量不对!
解决办法:另外再打发少许黄油加入。
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将葡萄干放入面团中。(这次我试了另一种方法,将葡萄干在面团揉好后再倒入,感觉也很方便)
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把葡萄干揉进面团里。
做好的面团是这样滴~
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把面团压扁,用擀面杖擀成薄饼,整理形状,大约是1cm厚度即可。
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用刀切成小方块。小方块的尺寸大约是2*3cm。
tips:切小方块的时候,要注意把中间粘连的葡萄干也完全切碎,要不然会让饼干坯碎掉呢!
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将饼干放入铺了烘焙纸的烤盘上。
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放入烤箱中层,上下火150度,烤制28分钟。
tips:我的烤箱带有自动预热的功能,所以时间就直接设定烘烤28分钟即可,如果没有预热的功能需要先提前预热10分钟,再放入。
每个烤箱的脾气不一样,而且饼干的厚度不同,所以烘烤的时候一定要灵活掌握烘烤时间,如果觉得颜色已经发暗,酥脆了,说明熟了,就可以取出。
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我在拿出烤箱前10分钟的时候,把烤盘拉出来,在饼干上又刷了一层蛋黄液,然后又推进烤箱继续烘烤了,这样饼干做出来会有一层蛋皮,颜色也更好看。如果喜欢的话可以多准备一颗蛋黄液。
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看!做好的饼干酥脆到家了!
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把它放进密封罐里,宝宝能吃上2,3天。
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这几天宝宝有小零食吃,果然听话不少呢!
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
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