salila82，2015-03-05
昨天去超市，汤圆销售很火爆。最后的促销是买一送一，心动了，本想偷个懒买两包得了，就不用包了。一看配料表，还是果断放下。买一包黑芝麻一包糯米粉还是自己回家包吧。去年元宵节包了黑芝麻流沙馅和花生酱核桃馅，两种馅包的汤圆都非常好吃。想要黑芝麻出现流沙的效果，糖和猪油相对放的比较多，这样吃起来有负罪感。今年还是以健康为主，大大减少了猪油的量，用部分蜂蜜取代白糖。甜度刚刚好，口感甜而不腻，6-7个下肚毫无负担。零添加，还是自己做的吃起来踏实。
- 糯米粉 ☜ 180克
- 温水140克
- 熟黑芝麻100克
- 绵白糖40克
- 椴树蜂蜜16克
- 猪油20克
1. 先做馅料。100克熟黑芝麻加入40克绵白糖，入料理机打成粉。
2. 放入16克椴树蜂蜜（图右）和20克猪油（图左）。
3. 搅拌均匀，黑芝麻馅就做好了。
4. 将芝麻馅放入保鲜袋整成长方体状。入冰箱冷冻柜冷冻半小时。
5. 180克糯米粉加入140克温水和成面团。
6. 取少量面团放入锅内煮熟。
7. 将煮熟的面团重新放回原面团中揉均匀。
8. 揉好的面团很柔软，盖上保鲜膜防止表皮干燥。
9. 此时取出冷冻的黑芝麻馅，切成小份，搓成球形。
10. 将面团滚圆，切成一个个大小适合的小剂子。
11. 用手将剂子捏成一个圆形，放入一个芝麻馅圆球。
12. 用虎口将汤圆收口。
13. 如果感觉汤圆表皮有些干燥，可以在手上拍少许水，将汤圆放入两手掌之间揉一揉，直到表面光滑。
14. 水开后下锅煮汤圆，煮到汤圆飘起捞出。
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