炎热的夏天，最适合吃一些清爽的小菜。莴笋炒虾仁，清新爽脆的莴笋，配上鲜嫩的虾仁，鲜嫩爽脆，口感极佳。
莴笋是日常生活中很常见的一种食材，鲜嫩爽脆，具有丰富的营养价值，含有多种维生素和多种人体所需的矿物质。而值得一提的是，莴笋中含有丰富的钾，在夏天吃，可以帮助弥补出汗过多而导致的钾的流失。而莴笋性微寒，含有丰富的水分，特别适合在夏天吃，清凉解渴又解暑。
外表平淡无奇的莴笋，去皮后却晶亮碧绿，细嫩又多汁。鲜嫩的虾仁和搭配莴笋，两者虽朴素，却能很好地突出食材的本味，将鲜、嫩、脆完美地发挥到了极致。这道夏日美味菜『莴笋炒虾仁』，制作方法也非常简单，今天我们就一起来学习下如何制作这道清淡美味的夏季家常菜吧！
食材准备：莴笋、鲜虾、食盐、白胡椒粉、生姜、大蒜、葱白、淀粉、料酒、鸡精
第一步：先将莴笋洗净后去皮，切成片后装碗备用；将鲜虾洗净后去壳，用牙签挑出虾线后装碗中，碗中倒入1小勺食盐、1小勺白胡椒粉，腌制约10分钟。
第二步：将生姜切成姜片，大蒜切成蒜末，葱白切成段备用；再准备一小碗，碗中倒入1小勺淀粉，兑成水淀粉备用。
第三步：锅中倒入清水，加入1大勺食盐，将切好的莴笋片倒入锅中，再加入几滴油，待其沸腾后约15秒捞出。
第四步：锅中倒油烧热，将姜片、蒜末、葱白倒入锅中翻炒，翻炒至出香味时，将腌制好的虾仁倒入锅中；再淋上1小勺料酒后，将莴笋片倒入。
第五步：最后再将水淀粉倒入勾芡，加入1小勺食盐、少量鸡精后，翻炒至收汁，即可出锅装盘啦！
清脆爽口的莴笋炒虾仁，清淡爽口，夏季美味的家常菜，制作简单，赶紧来试试吧！
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