古代有“药食同源”之说，许多事物同为药物，它们之间并无绝对的分界线，中医将中药的“四性”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性","四性“也成为四气，即温，热，寒，凉。
四性（四气）
饮食养生首先讲”性“。”性“是指食物有温，热，寒，凉等不同的性质，中医称为”四性“。凉性或寒性食物适用于发热，烦躁等症；温性食物适用于感冒，发热，头痛等 症。平性食物适合于一般体质和寒凉，热性病症。
玉米
热性功效：平性食物具有开胃健脾，补虚强壮的功效，还具有平衡体内寒热的作用。因此适合患有食欲不振者食用。代表谷物：玉米。
绿豆
寒性功效：寒性食物有清热解暑，消除热症的功效，对脾，胰等脏器非常有益。因此适合患有小便色黄，口臭者食用。代表谷物：绿豆。
凉性功效：凉性食物可起到降火气，减轻热症的功效。因此适合经常口干，口腔溃疡，怕热等症者食用。代表谷物：小麦。
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