大葱从种子萌动到花芽分化，经历了一个营养生长期。可划分为四个阶段，我们一起来了解一下。
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1.大葱发芽期 萌芽时期从播种到子叶出土，均为萌发期。种子萌发后7-10天，胚根伸出，扎入土中，子叶伸长，腰拱出地面即“立鼻”。接著，子叶顶端长出表面，伸直，也就是「直钩」，再由出叶口长出第一叶。
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2.大葱幼苗期 苗期从子叶直钩至定植成苗。秋季最多可播8-9个月。通常把秋播大葱幼苗期分为冬前、冬期和春后三个阶段。在冬季前40-50天，越冬期120-150天，返青旺期80-100天，返青旺期是壮苗的关键时期。在80-90天的播种期内，春播大葱出苗后迅速进入旺盛生长期。
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3.葱白形成期 青葱形成期从定植到大葱停止生长为葱白形成期，共120-140天，可分为缓苗和夏化两个阶段，青葱形成期和青葱充实期。
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4.大葱休眠期 冬眠大葱无明显的生理休眠期，中国北方大葱在低温条件下被迫进入休眠，休眠期120-150天。春季气温回升后，植株开始回青生长
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