蛏子不仅肉质鲜，味道美，能清暑去湿之外，它富含的碘和硒还是极好的强身保健品。而蛏肉里的锌和锰，则有益于脑部的营养补充，有健脑益智的作用。
葱油蛏子是非常适合一家老小一起食用的快手营养小菜。
【葱油蛏子】
2.锅内倒入清水，加入姜片，料酒煮沸，倒入蛏子，煮至蛏子壳基本打开，锅子水再次沸腾。即可倒出沥干水分。
3.待不烫手后，剪掉没有蛏子肉的另一半蛏壳，清理掉蛏子边缘的黑线。
4.按自己的喜好摆盘。
5.淋上蒸鱼豉油，生抽，醋，细砂糖，香油，再撒上葱末，按自己口味撒上辣椒碎。
6.取1汤匙食用油放进汤勺或锅中加热至冒烟，淋在表面即可。
TIPS：
1.一斤重的蛏子正好是一盘的量。如果你愿意，完全不留蛏壳，只留蛏肉摆盘也可以。
2.最后一步里油一定要烧到够热，热到表面冒烟再用，这种程度的热油浇到表面时，会有哧啦的声响。
3.辣椒碎可加可不加，加多少按自己喜好程度来放。
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