一道简单易上手的年夜菜 鱼肉嫩滑鲜美，形态美观，犹如孔雀开屏
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料
- 鳊鱼 一条
- 姜 适量
- 葱丝 适量
- 小红辣椒 2根
- 杭椒 1根
- 胡萝丝 适量
- 小葱 2-3根
- 盐 1小勺
- 料酒 3勺
- 蒸鱼豉油 8勺
- 食用油（冷） 2勺
- 食用油（热） 8
做法步骤
1、准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净
2、去头、去尾
3、背部的鱼鳍用剪刀剪掉
4、开始改刀，隔一指宽，划刀口定型
5、定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀
6、放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟
7、腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段
8、表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分
9、水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出
10、蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟
11、小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片
12、鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥出来
13、先浇4勺蒸鱼豉油
14、锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油
15、一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦
小贴士
可以选用刺少的武昌鱼 切片的时候，注意安全
鳊鱼的营养功效
1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2.养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
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