臭豆腐相信大家都吃过,无论是大街小巷,我们总能看到卖臭豆腐的摊位,虽然臭豆腐闻着臭,但吃起来却很香。还记得原来上学的时候,几乎每天下学都要买上一份。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(1)

虽然路边摊卖的臭豆腐很好吃,但卫生条件却很差,经常吃肯定对身体不好。于是我就想能不能在家做一次臭豆腐,如果成功了,以后想吃随时都能做。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(2)

于是,经过我的尝试,终于让我找到了臭豆腐好吃的诀窍,只要加1碗自制料汁,无需发酵也能做出比路边摊好吃还干净的臭豆腐。下面,我会在本文中分享我做臭豆腐的步骤和诀窍,爱吃臭豆腐的朋友不妨看下本文。

一、臭豆腐的做法

主料:北豆腐1块、王致和臭豆腐2块

辅料:香菜适量、葱花适量、蒜末适量

料汁:烧烤蘸料2勺、孜然粉1勺、辣椒面半勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、芝麻酱2勺

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(3)

1、先在碗中放入2块王致和臭豆腐,然后再加入2勺汤汁,最后用勺子碾碎成泥并搅匀。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(4)

2、臭豆腐搅匀后开始调制芝麻酱,在碗中放入2勺芝麻酱以及适量清水并搅拌均匀备用。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(5)

3、芝麻酱调好后开始调料汁,先在碗中放入2勺烧烤蘸料、1勺孜然粉、半勺辣椒面和半勺白糖,然后再淋入适量热油,接着再加入1勺蚝油、1勺生抽以及调制好的芝麻酱及碾碎成泥的臭豆腐,最后搅拌均匀备用,要知道臭豆腐是否好吃就在于这碗自制料汁。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(6)

4、料汁调好后放一边,取出准备好的北豆腐并切成2厘米厚的豆腐块。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(7)

4、 豆腐块切好后起锅烧油,等油温6成热调中小火,下入切成小块的豆腐开始炸制,直到把豆腐块炸至金黄色后再捞出。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(8)

5、豆腐块捞出后,调大火复炸,复炸至豆腐块变成焦黄色后捞出控油。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(9)

7、用叉子在豆腐块表面扎若干个小洞,这样做出来的臭豆腐既不会破坏外形,还能吸满汤汁,特别入味,这也是臭豆腐好吃的诀窍。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(10)

8、在豆腐块中倒入之前调好的料汁、适量蒜末、适量葱花以及适量香菜,简单翻拌一下就可以开吃啦。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(11)

9、至此,这份比路边摊好吃还干净的臭豆腐就做好啦,咬一口满嘴汁水,特别解馋。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(12)

二、做臭豆腐的注意事项

1、豆腐块最好切成2厘米厚,因为太薄容易炸干,影响口感,太厚会不入味,所以2厘米左右是最合适的厚度。

2、爱吃芝麻酱和辣椒的朋友可以多放,味道会更浓郁,根据个人口味而定。

臭豆腐的秘制酱汁做法过程(臭豆腐好吃有诀窍)(13)

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