最早的格斗游戏众口不一，但有一款游戏却对格斗游戏的发展具有开创先河的意义，那就是1985年发行的《功夫》。其许多设定延续到后来，成为很多格斗游戏的标准规范。比如其中之一是游戏中首次出现了一个摇杆和“P”、“K”两个攻击键的经典设定，该游戏推出后，迅速的在市场中获得了成功。
1987年8月在日本的街机厅中出现了一种二人对战游戏，它比起上面所说的《功夫》有了巨大的飞跃，这就是今后引领街机格斗王朝的《街头霸王》（Street Fighter）。许多格斗游戏的基本概念都是由它所确定起来的，比如必杀技、防御和体力槽。一旦有人使出必杀技，瞬间打倒对手的那种难以名状的愉悦感，正是人们热衷的一个重要原因。
《街头霸王》的出现标志着格斗游戏的正式诞生，这也是很多人将其看做第一款格斗游戏。而格斗游戏，作为动作游戏中衍生出来的一个分支，也终于成为了一个独立的游戏类型登上了历史的舞台。即使当时《街头霸王》人物粗糙，系统并不完善，但其为今后格斗游戏的发展奠定了一个重要的基础。
街头霸王 I（Street Fighter I）1978-8
游戏的两位主角隆与肯都是空手道顶极高手，他们共同参加了世界武术大赛，通过与来自世界各地的九大高手一决雌雄后。隆凭借空手道最强奥义—升龙拳将拥有格斗帝王之称号的泰拳王沙盖特击倒，并在他胸前留下了长长的伤疤，赢得胜利的隆则踏上了挑战更强者的道路。
许多格斗游戏的基本概念都是由它所确立起来的，比如必杀技、轻重拳、防御、体力槽和时间限制。特别是如果有人成功使用出必杀技打倒对手后，就会获得难以名状的愉悦感。没有初代“街霸”就没有后来整个系列的大红大紫。
街头霸王 II（Street Fighter II）1991
街霸2原版（天下斗士）1991
原版《街霸2》于1991年推出，可选人物只有8人（四大天王作为四个BOSS不可选）；游戏本身平衡性极差，古烈（玩家一般称大兵）的性能绝对凌驾于其他7个角色，而主角隆和春丽也绝对强于剩下的人；二人对战时双方不可选用同一个人物。
街霸2CE（四大天王）1992
1992年，鉴于街霸2的巨大成功，卡普空又推出了街霸2的改进版本——《街头霸王2CE》（STREET FIGHTERⅡ CHAMPION EDITION，也叫STREET FIGHTERⅡ DASH），俗称“12人街霸”相比于前作，本版有三大改动：一是原版的四个BOSS——四大天王也成为了可选角色，因此可用人物达到了12人；二是对游戏平衡性进行调整（四大天王变成可选角色，自然也经过了削弱），虽然最后大兵古烈和警察维嘉的性能依然明显高于其他人（当时各种大赛的冠军基本上都是选用这俩人物之一，一度被粉丝称为“兵警之战”），但总体来讲，比街霸2原版好了很多；三是二人对战时可以选用同一人物，只不过人物颜色不同。如今，人们常说的街霸2实际就是指街霸2CE，原版街霸2由于以上三个缺点，自街霸2CE上市后就被取代了。另外，本作还有一个修改版——STREET FIGHTERⅡ TURBO，该版和街霸2CE的唯一区别就是该版游戏速度很快（街霸2CE相当于“慢节奏街霸2”，街霸2TURBO相当于“快节奏街霸2”），但由于节奏速度过快，不适合作为竞技比赛项目，所以流行程度远不如街霸2CE（但在当时仍取得了日本210万份、全球累计410万份的成绩）。
超级街霸2（新挑战者）1993
1993年的《超级街头霸王2》，俗称“16人街霸”。系列从本作起移师CPS-2基板，人物头像和音乐全部重制，增加四位新人物：嘉米、飞龙、猎鹰、迪杰。相比于前作，本作画面在色彩和人物模型上更加引人注目，人物必杀技也做了相当大的改动，如隆增加了一招“火焰波动拳”，肯的重升龙拳增加火属性等等。而且本作在系列中第一次加入了诸如连击、破招等现代格斗游戏的要素。但是由于制作匆忙，角色之间的平衡性较差，所以没能超越《街霸2CE》的经典地位。
超级街霸2X（绝世高手）1994
1994年的《超级街头霸王2X》是《超级街霸2》再度加强的版本，相比于前作，修改了四个地方：在前作基础上又加入了气槽和超必杀技的系统；游戏速度再度加快，是系列中最快的；最终BOSS仍是维加，但达成一定条件后，最终BOSS会变成新人物——豪鬼；游戏平衡性得到极大改进，可以说是街霸2历代版本里最平衡的一代。由于以上改进，《超级街头霸王2X》最终超越《街头霸王2CE》成为了当时日本投币量最多的格斗游戏。
2003年在PS2上又推出了《超级街霸2X—15周年纪念版》，该版可以选择使用过去任意一个版本的系统下的人物对战。
街头霸王 ZERO（Street Fighter 0）1995-3
街头霸王ZERO又称少年街霸，是继街头霸王2之后的一个子系列，日版名为Street Fighter ZERO（街霸ZERO系列），欧美版名为Street Fighter Alpha（街霸阿尔法系列），共出过三代。
90年代中期，随着《超级街头霸王2X》的推出，CAPCOM也开始从新考虑街霸系列未来的发展。当玩家们对这个系列逐渐失去兴趣的时候，1995年3月一款街霸最新作赫然出现在街机店中，那就是《街头霸王ZERO》！
游戏从画风到人物设定都与前作有了云泥之差，游戏画面与卡通效果十分接近而动作则比X要流畅的多。这是CAPCOM彻底改造了《街头霸王2》引擎后的成果。而系统上的变化也同样是革命性的。空中防御、三段超必杀技与防御反击技等令这个游戏发生了前所未有的变化。一时间街霸旋风再度席卷了大小街机厅。不过《街头霸王ZERO》在很多方面也存在着不足，人物数量大幅度缩水和场地严重重复都令玩家对此产生了抱怨。本版本没有最终boss，选用不同的人物，最后一关会有不同的守关人（也都是可选人物）。
1996年3月CAPCOM在《街头霸王ZERO》基础上推出了大幅度强化后的《街头霸王ZERO2》CAPCOM宣称ZERO2才是ZERO系列的完成品，事实上也的确如此。本作从推出至今都被爱好者奉为经典中的经典，足见游戏出色之处。在系统方面除了继承前作外还增加了OC技(ORIGIN COMBO)，这是消耗必杀能量糙后自己原创超必杀技的系统。这个系统对于格斗游戏来讲是一个革命性的突破。而多达18 2的空前角色数也令玩家为之欢呼。从整体游戏平衡性来讲本作是最为平衡的一作(杀意隆、真豪鬼除外)，由于加入了OC技，使每个角色都有自己独特的打法。以往那种强弱角色的定式被打破，也使公平对战成为可能。《街头霸王ZERO2》能获得如此巨大的支持也就不足为奇了。此版本与前版相同，也没有最终boss，但达成一定条件后，会遇到隐藏BOSS真豪鬼。另外，杀意隆首次出现于街霸系列游戏之中。
1998年7月《街头霸王ZERO3》背负着玩家极大的期望登场了。由于在软件上有了大幅度的提高，同为CPS2机版的《街头霸王ZERO3》表现出了惊异的画面素质。本作的角色大幅度增加达到了史无前例的28位之多。游戏模式也分为继承ZERO系统的V模式与继承ZERO2系统的A模式以及继承X系统的X模式。这些模式中的角色在必杀技与攻击力方面有很大的差异，因此本作也是全系列中角色变化最丰富的一部作品。而防御槽浮空攻击与空中投掷技的增加都使游戏系统更加趋于完善。可以说《街头霸王ZERO3》是ZERO系列进化的最终形态。本作最终boss是维嘉，小boss是六月和七月（两人同时出现，玩家需要同时击败此二人）。另外，本作后来移植到了掌机上，增加了几个卡普空其他游戏的经典人物。
街头霸王 III（Street Fighter III）1997
街头霸王3（新纪元）1997-2
1997年5月以新基板CPS3为坚实后盾的《街头霸王3》发售了。游戏保留了隆肯外其他角色全部为新面孔，甚至连第一男主角的地位也由来自美国的摔角壮汉阿利克斯来担当，另外，在游戏人物阴的头像上摁住开始键再选人，就可以选到游戏人物阳，所以本作共有11个可选人物。在系统方面《街头霸王ZERO2》以来的成功系统被全部抛弃，取而代之的是必杀技选择系统、大跳跃、空中追打、不意打和阻挡系统。由于采用了当时最尖端的CPS3机版，游戏画面与人物的动作达到了当时2D格斗游戏的顶点。各种打击效果达到了夸张的程度，可以说达到了看一看都过瘾的地步。但游戏的系统方面过于高深末测，丧失了街霸系列原有的亲和力。另外隆不是主角是从初代《街头霸王》开始的老FANS所无法接受的。
街头霸王3（巨型打击）1997-9
本作增加人物包括：《快打旋风》的大巨人雨果、BOSS吉鲁的兄弟尤里安、隐藏人物豪鬼（达成一定通关条件后，豪鬼的选择头像就会出现）。另外，本作中还有隐藏BOSS真豪鬼（但跟《少年街霸2》一样，除非使用金手指，否则玩家无法选择）。这个版本对游戏平衡性再度做了调整，很多角色都增加了新招数。SUPER ART的选择也改为一回合选择一次，因此游戏在对战性上的调整使游戏的人气得到了提升，许多朋友就是从这时开始接触街霸3的。
街头霸王3（未来战斗）1999-5
1999年5月在前作发售两年后登场，这次新增加的五名角色中最引人注目的便是初代女性格斗家—春丽的回归。春丽能力有了大幅度提高，造型也更加华丽，是游戏中最大的亮点。（上一作中的隐藏BOSS真豪鬼在本作中没有安排出场，但不知是何缘故，真豪鬼的人物资料依然存在于游戏内存之中，也就是说，正常情况下，真豪鬼永远不可能出现，但玩家使用金手指可以调出真豪鬼，只不过使用真豪鬼的过程中容易出现各种BUG）
街头霸王 IV（Street Fighter IV）2009-7
《街头霸王4》承袭系列传统2D玩法，并采用最新的3D绘图技术，以更华丽的方式重现原作独特的2D绘图风格。 经过了整整10年时间，跨越了两台主机，《街头霸王4》终于掀开面纱。CAPCOM在其新闻发布会中公布了一段充满视觉冲击力的水墨画风格预告片，但是并没有任何实际游戏画面，现在这款备受关注的格斗游戏超大作终于首次公开了实际游戏画面，并且透露了一些初步的信息。
自从《街头霸王3》于1999年在街机上推出以来，该系列一直没有推出正统第四代游戏，在这段时间里Capcom推出了无数的重制版、改良版、升级版、移植版以及一些外传作品，但是一直没有信心让系列进入真正的第四代。因为2D格斗游戏的时代已经过去，要想实现真正的革命性进化实在是非常困难。在首次公开的预告片中，可以看到水墨画风格的战斗场面，系列主角隆和肯展开激战，可以看到波动拳、升龙拳等经典招式都以极具视觉冲击力的方式重新演绎，特别是隆的一招波动拳让一阵白光笼罩了整个屏幕。
之后CAPCOM推出了《超级街霸4》，在《街头霸王4》的系统基础上追加众多新要素，T.Hawk等过去作品的登场角色将在本作中出现，除此之外还加入如“茱莉（ジュリ）”等新角色，游戏为PS3及X360平台。
《超级街霸4》将系列中的2系列、3系列、4系列、ZERO系列的明星选手集结在一起。《超级街头霸王2》中大家熟悉的墨西哥飞鹰、香港武打明星飞龙、神秘的特工女嘉美、牙买加黑人迪杰；《街霸 3.3》的真琴、达德利、息吹；《超级街霸4》原创的韩国使用踢技为主的新女性角色Juri和土耳其摔跤手哈坎以及隆的恩师钢拳和街霸4的BOSS赛斯；《街霸ZERO》的科迪、凯、元。参战人数多达35名。
后又推出了街机版《超级街霸4AE》在保留了以上所有角色后更加入了《街头霸王3.3》最具人气角色中国兄弟阴、阳。使可用角色达到了37人！并随着开机时间已经解锁了杀意隆和真豪鬼。人数已经到达2D格斗游戏史无前例的39名。并且修改了前作中的一些不合理的招式判定，系统经行了微调，使整个游戏更趋于平衡。相对街机版的《街头霸王4》每个角色新增了一个新的UC必杀技，使得对战更加充满变数， 而该作也决定推出家用机版。2014年的最终版本《终极街头霸王4》共达到了44人，为《街霸》系列人数之最。
街头霸王 V（Street Fighter V）2016-2
该作是一款采用全3D画面的游戏，玩家扮演一名格斗家和电脑对手练习，和网络玩家决斗。该作取消了前作储蓄超必杀技的UC槽，采用了V槽加EX槽技能系统。该作剧情上承前作《街霸4》，下接《街霸3》：游戏中的主人公隆为了追求“真正的格斗家”之路正在世界旅行中，他在旅途中会遇到许许多多强劲的对手，隆想要和这些人切磋，以追求武学的最高境界。
游戏初版总共有16个可操控角色，为《街霸》系列的12个原有角色外加4个新角色，外加的新角色分别是内卡利、拉希德、劳拉、方，而后续还将继续追加新角色，每个角色都有不同的技能和攻击特点，玩家需要掌握其特点才能熟练的应用。每个角色有个等级，但是这个等级并不会改变角色本身的参数，只是代表玩家使用该角色完成过多少对战，当角色升级时，玩家就可以获得报酬（游戏币），等级机制和一般RPG无异，都是越高等级越难升级，简单来讲，就是玩家使用的角色越多，来钱越快（低等级比较容易成长），这样也更方便去解锁新人物。
