位于意大利翁布里亚东南，佩鲁贾省的小镇诺尔恰，民风淳厚，风景如画，盛产野猪及猪肉香肠等美味，此地也是上等黑松露的重要产区。当地的居民真是上帝眷顾的一群，黑松露在诺尔恰全凭天然，秘密生长，在彼邦他国的矜贵程度令当地人咂舌。国际市场上的优质黑松露供应量总是有限，一年又一年，要想吃到正宗且香气劲道的松露需前往声誉卓越的顶级食肆，在北京，位于北京金融街丽思卡尔顿酒店一层的意味轩餐厅，便是其中的一家。
Steamed Boston Lobster, Burrata Cheese, Zucchini, Black Truffle
精选鲜活波士顿龙虾，蒸制的火候恰到好处，保证龙虾肉的鲜弹紧致。产自意大利南部的特级水牛芝士由马苏里拉奶酪和奶油混合而成，浓郁爽滑，奶香突出，与节瓜一起为龙虾带来浓郁而层次分明的口感，最后的余味由黑松露完成，混合泥土、树根、落叶等香气的黑松露颠覆了波士顿龙虾固有的清甜味道，魅惑味蕾及嗅觉，也同时激发食客对美味的更多灵感。
烤鸭胸配鹅肝、甜玉米、黑松露及肉汁
Roasted Breast of Duck, Foie Gras ,Corn, Black Truffle, Natural Jus与其它素菜不同，迷你甜玉米既爽口又香甜，是烤鸭胸的最佳搭档。紧致香嫩的鸭胸肉在鹅肝和肉汁的衬托下，更显嫩滑，口感香气已经足以令人难忘，黑松露则赋予整个菜品无敌的王者之气，令其尊为菜单上的热门之选。
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