By cocoqybk
用料
- 水油皮材料
- 中粉粉 63克
- 紫薯粉 7克
- 猪油 25克
- 开水 20克
- 油酥材料
- 低粉 60克
- 猪油 30克
- 豆沙或枣泥馅料 175克
做法步骤
1、1.干油酥：在低筋粉中加猪油（或花生油），用刮板将其均匀的混合即成干油酥 2.中筋粉与紫薯粉拌均加入猪油（或花生油），倒入开水,快速的混合，反复揉搓，擦成面团，再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟
2、将松弛好的水油皮和干油酥平均分成7等份，搓圆（干油酥使用前揉搓几下）
3、将水油皮按扁，包入干油酥
4、盖好保鲜膜
5、擀长
6、自上而下卷起
7、盖好保鲜膜松弛15分钟
8、利用松弛时间将馅料分成25克一个
9、松弛时间到，再次擀开，卷起
10、再次松弛15分钟左右
11、取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折;
12、两头捏紧，按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。
13、包入馅料,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧
14、将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状
15、找一个合适的圆盖中间压个圆心
16、用刀均分划四份
17、再用刀分割若干份
18、再把每片花瓣的边角捏紧，用小刀在花瓣上划出两条纹路。圆心处刷上蛋液,再撒上芝麻。
19、烤箱200度预热,180度烤25分钟,12-15分钟左右盖锡纸(时间温度仅供参考,要根据自家烤箱实际情况适当增减)
20、美美的！配茶刚好！
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