导语:肉馅能不能放蚝油?调肉馅,牢记“3放3不放”,饺子鲜嫩香味足

饺子一直深受人们的喜爱,即使春节期间吃了很多次,春节过后还是想吃,怎么也吃不够。而肉饺子最招人喜欢,肉馅里随便搭配一种蔬菜,就可以做出十分美味的饺子,像常规馅料白菜猪肉馅、大葱猪肉馅、芹菜猪肉馅等,让人百吃不厌。不过想要做得好吃,调肉馅有讲究,不能随便加料,否则做出来很难吃,你平常调肉馅都习惯加什么料呢?

包饺子肉馅可以放蚝油吗(肉馅能不能放蚝油)(1)

我们可以用到的调味料有很多,常见有盐、生抽、老抽、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、花椒粉、饺子粉、十三香、蚝油等,这么多调味料全部加进去肯定不对,做出来味道太杂不好吃,到底加什么料好?其中蚝油这个料,很多人不清楚调肉馅能不能放。

其实调肉馅时可以加蚝油,它既可以提升馅料的鲜美度,又可以增加色泽、增加粘稠度,做出来的饺子吃起来更鲜美更嫩更有食欲。不过蚝油再鲜美也不要一次放太多了,吃饭用的勺子一勺的量即可,如果放得过多,会破坏肉馅原有的香气,要懂得适可而止。

包饺子肉馅可以放蚝油吗(肉馅能不能放蚝油)(2)

知道了要加蚝油外,还需要加什么,调肉馅,牢记“3放3不放”,饺子鲜嫩香味足!下面我来分享一下3放3不放具体指什么,总是做不好的朋友快来看看,照着这个方法调肉馅,保准好吃。

首先看看三种可以放的料

1、生姜

不管调什么肉馅搭配什么蔬菜,生姜是万万不能缺少的,离了生姜肉馅会缺少香味,所以调肉馅时,一定要放生姜,而且要放生姜末,只放生姜汁的话效果不够好,没有放生姜末好吃。如果不太喜欢吃生姜的朋友,可以把生姜末剁得越碎越好,这样加进肉馅内,等做熟后一点都感觉不到,却能尝到香味,或者把生姜打成泥放进肉馅也可以,从未放过生姜的朋友快试试。

包饺子肉馅可以放蚝油吗(肉馅能不能放蚝油)(3)

2、水

肉馅一旦干巴巴就会很难吃,相信有人调好的肉馅总是这样,如果出现这种情况,那多半是没有打水,给肉馅里加入一定量的水,可以让肉馅变得更嫩,一般一斤肉馅最少加2两水就可以了。

想要肉馅更香,还可以将水换成高汤或者花椒水、葱姜水,都是不错的方法。

加水的时候注意要分次去加,不要一次加得过多,否则变得水稀稀的不好处理,而每倒一次都要朝着一个方向搅拌,直到水分吸收掉再加一次。

包饺子肉馅可以放蚝油吗(肉馅能不能放蚝油)(4)

3、油

有人觉得肉馅里有肥肉就不需要加油了,这么做是不对的,正确做法需要加油,加了油可以锁住肉馅里的水分,那么做出来会更嫩。

想要省事直接加芝麻油,想要味道更香,可以炸点香料油,用花椒、生姜、葱、八角炸制而成,放凉后就可以用了。

包饺子肉馅可以放蚝油吗(肉馅能不能放蚝油)(5)

再来看看哪三种料不能加

1、料酒

这种料最容易用错,很多人以为加了料酒可以去腥,实际上效果并不好,因为料酒拌进肉馅后还要包进饺子皮里,再经过蒸或者煮后,料酒无法冲破饺子皮,挥发不掉,从而留下不好的味道,导致饺子难吃。

包饺子肉馅可以放蚝油吗(肉馅能不能放蚝油)(6)

2、饺子料

一般新手容易放饺子料,一方面图省事,一方面不会调馅,虽然用起来方便,但用了之后会让饺子很难吃,味道特别不好,因为饺子料由很多种香料粉混合而成,可以看看配料表,这么多香料放进肉馅里会遮盖住原有的香味,就会做出来不好吃。

3、十三香

不能放十三香和不能放饺子料一个道理,大多数人都不太接受放了十三香的饺子。

包饺子肉馅可以放蚝油吗(肉馅能不能放蚝油)(7)

牢记以上三放三不放,至于蚝油、鸡蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精这几种料,可根据自己的喜好选择添加,盐肯定是必须要放的,人人都知道,按照这个思路去调肉馅,回回做都好吃,你都学会了吗?我的分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

,