研究发现，每天食用26克冻干蓝莓，可显著改善心脏健康指标，食用蓝莓的饮食干预可有效降低心脏病风险。
根据发表在《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上的一项新研究，代谢综合征患者食用26克冻干蓝莓可在临床上改善心脏健康。这项研究由英国东英吉利亚大学（University of East Anglia）和哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）及其他英国研究机构合作进行，主要探讨了“蓝莓可以改善代谢综合征患者心血管代谢功能的生物指标”。
研究发现，每天食用26克冻干蓝莓（相当于一杯新鲜蓝莓汁）可在临床上显著改善心脏健康状况，尤其是血管功能（通过测量内皮功能和动脉硬度测量血管的血流和弹性）。改善内皮功能和降低动脉硬度可降低心脏病和卒中等心血管疾病的风险。血液中一氧化氮生物活性的增加可能改善内皮功能。
与安慰剂相比，每天饮用一杯蓝莓汁也能显著提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，也就是所谓的“有益胆固醇”。研究中探讨的其他血脂生物指标也为这些发现提供了支持，例如高密度脂蛋白（HDL）粒子数和载脂蛋白A1水平的显著增加，这两项指标也是心脏病风险的预测指标。
抗胰岛素性、脉搏波传播速度、血压和其他血脂水平（包括总胆固醇）不受任何干预措施的影响。受试者食用半杯蓝莓汁在临床上未观察到任何改善。
在6个月的时间里，115名年龄在50~75岁之间的代谢综合征患者（78名男性和37名女性）被随机分配接受以下三种日常治疗之一：每天食用26克冻干蓝莓（相当于每天一杯蓝莓汁）；每天食用13克冻干蓝莓（相当于每天半杯蓝莓汁）；每天食用颜色、味道和稠度与蓝莓汁相匹配的安慰剂粉末。所有受试者每周只能摄入一份含花青素（蓝莓中的主要天然黄酮类成分）的其他食物，并限制摄入其他已知可以改善血管功能的食物。受试者也不可以在指定的日常治疗之外食用蓝莓。
代谢综合征是代谢上相互关联的危险因素组合，包括低水平HDL-C或“有益胆固醇”、腹部肥胖、高甘油三酯、可能导致心脏病及Ⅱ型糖尿病和卒中等其他健康问题的高血压。[ii]美国三分之一以上人口受到健康受代谢综合征的困扰。根据美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）的数据，1999~2006年美国代谢综合征患者的比例为25%，2007~2012年大幅上升至34.2%。[iii]
“这项长期研究探讨了蓝莓食用量对心血管代谢健康临床相关指标的影响。虽然目前研究范围比较小，结论尚不能推广到所有群体，但这些数据进一步证明食用蓝莓的饮食干预可能是降低心脏病重要风险指标的有效方法。”东英吉利亚大学诺威治医学院营养预防医学系主任兼营养生物化学系主任、该研究的主要研究员艾丁·卡西迪说。
参考资料：
[i] Landmesser, U. The clinical significance of endothelial dysfunction. Curr Opin Cardiol. 2005 Nov;20(6):547-51.
[ii]Metabolic Syndrome. National Heart Lung and Blood Institute. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/metabolic-syndrome. Accessed July 23, 2018.
[iii] Preventing Chronic Disease. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/pcd/issues/2017/16_0287.htm. Published September 20, 2017. Accessed July 23, 2018.
,
