俗话说：“不管有钱没钱，回家过年”，对于中国人而言，一年一次的年夜饭是最隆重的一顿饭，还是最温情、最期盼的一顿团圆饭，不仅仅是一家人团聚，还是一年的结束以及下一年的开始，所以，除夕当天的年夜饭也是有很多讲究的，不仅要菜品丰富，还要有寓意，图个吉祥。
年夜饭的餐桌上，有不少大鱼大肉也有蔬菜和水果拼盘，当然甜品也是必不可少的，甜品虽说是配角，但也起着很重要的作用，有着调节味觉和解腻的作用，年夜饭餐桌上的甜品选择有多，常见的八宝饭、蛋糕、馒头等等，下面和大家分享一个能快速上桌的甜品——桂花酒酿丸子，味道香甜，是大多数江南人年夜饭餐桌上的必备菜，寓意着长长久久、团团圆圆。
桂花酒酿丸子这道甜品就像名字看到的一样，主要原材料是桂花、酒酿和丸子，丸子就是糯米小丸子，小丸子单独吃就很美味，但因为没有馅料加上是糯米粉制作的，多吃就很容易觉得腻，但如果你把小丸子放在酒酿中就不会有这种感觉，酒酿的甜味让圆子吃起来更有风味；
酒酿是江南一带的叫法，其它地方也叫醪糟，酒酿的营养价值很高，含有40%以上的葡萄糖，还含有维生素和氨基酸等各类营养物质，具有活血通经、益气生津的功效，天气冷的时候吃点酒酿还有御寒保暖的作用，这道甜品的做法也很简单，5分钟就能上桌，下面文章中会具体分享做法，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】酒酿一盒、糯米小丸子适量、糖桂花、干桂花、水淀粉；
【桂花酒酿丸子的做法】
1、准备需要的原材料，糯米小丸子、酒酿、糖桂花和干桂花，酒酿和糯米小丸子在超市就能买到，江南人在冬天有自己做酒酿的习惯，也可以用自家的酒酿，糯米小丸子就是糯米粉加水和成面团，揪一小块，搓圆，即可。
2、糖桂花是桂花酒酿小丸子的灵魂，甜味和香味都来源于它，干桂花只是起到最后点缀的作用；
3、锅中水烧开，加入准备好的小丸子，大火煮开，期间要注意搅拌，避免小丸子糊锅，水开之后转小火，继续煮2-3分钟，煮到小丸子漂浮在表面，说明丸子煮熟了。
4、丸子煮熟之后，直接下入酒酿和一大勺桂花蜜，大火煮开，酒酿煮的时间不宜过久，煮开之后，直接加入水淀粉，搅拌成自己喜欢的浓稠程度，关火出锅。
5、桂花酒酿丸子装盆之后，可以在表面撒上适量的干桂花点缀，雪白的酒酿和丸子搭配金黄的桂花，颜值更高，尝一口，甜蜜蜜糯叽叽的，还带有浓浓的桂花香和淡淡的酒香，味觉和嗅觉都得到了极大的满足。
6、这是年夜饭餐桌上最适合的一道甜品，做法简单，味道好，寓意更好，寓意着新的一年团团圆圆，酒酿中含有一定的酒精，吃过酒酿小丸子的朋友不能开车哦；
桂花酒酿丸子的做法总结：
1、桂花酒酿丸子中的丸子可以换成五彩小汤圆或者是五彩小圆子，煮出来的颜色会更好看；
2、根据自己的喜好，酒酿中也可以打入鸡蛋，营养价值会更高。
3、桂花酒酿丸子中还可以加一些别的配料，枸杞、红枣等等；
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