萦 萦 老 城 旧 梦 中
吕幼枫
每当漫步于老城的大街小巷，总是思绪飞舞，难以让心情平静下来。感叹岁月如飞梭一般的无情流逝，时时沉浸在漫漫的回忆之中…………。老城的变化，有时让清楚的记忆变得恍惚！隐隐觉着，在日益显现出的现代浮华中，渐渐失落着其自己独特的气质和韵味………………
一个古城的生命，在于其与众不同的灵魂！这个灵魂是只可意会而不能言传的朦胧飘逸，是代代默默相传的情愫萦绕，是过而不忘的血脉记忆！
这个灵魂，早已浸透了每一代老城人的血脉秉性，形成了老城人特有的生活方式和气质特征！而这个灵魂，更是时时刻刻幽荡在我的脑海，不，幽荡在每个对老城有着深厚感情的老城人的心灵深处！随着年岁更替，愈来愈深，萦萦绕绕…………
祖上多少代居住在老城已说不清楚了。吕家大院位于东南隅中兴街（老城人都叫孟坑）。宽约三十米，长约六十米，三亩地大小。中间是主院，有三间头临街前屋，附带大门及过道，二门楼，对厦，过厅屋，后对厦，上房屋。正对大门种有一棵红石榴树。二门前，东一棵腊梅，西一棵棠梨树！每逢冬末春初，腊梅绽放，满院子甚至一条街都笼罩着幽幽的清香。五月更是满树的石榴花似一盏盏小红灯笼，挂满郁郁葱葱的树中。院子都是用正方形灰色方砖（老城人叫八砖儿）铺成，临街前屋都有两三米宽的前檐，院中前檐滴水处，全是用黑白鹅卵石和灰瓦拼制的各种精美细致的图案，有花形、古币形等等。二门正上方，镶嵌有四块石雕，上书四个大字……忠孝传家！大门两侧各有一个非常精致的砖雕窑龛，东面的叫中央主，西边的叫土地府。主院东西各有一个圆圈月亮门相通。东傍院有两间头临街房，对厦和一所二层木楼，种有一棵香椿树和一棵白石榴树，老人们叫它冰糖石榴。西傍院有三门头带大门与过道的临街屋，二门，对厦和上房屋。主院有后门，直通四眼井。后门有一棵巨大的杨槐树。每到杨槐树开花，清香四溢，我们都会爬上树，用勾子去摘！大人们则和上面粉去蒸,配上蒜水辣椒油，别提多好吃了！有时摘下的前几串，小伙伴们迫不及待先抓一把生吃，那是一嘴的香甜！
老城老居民的房子绝对不是四合院那样的！有点类似于山西的古民居，前窄后宽，前低后高，依阶而上，形似棺材（官财），大门不是居中，且一般门头都不大，上面砖圈呈拱形，两扇对开的大木门。很多院子因为狭长，往往是一院前后门通往两条街。很多人走到我们中兴街东头便折回去了，因为那是潘家大院！实际上，走进大门一直穿过长长的院子便是东和巷了！中兴街至少三所院子与东和巷相通！后街拐弯处有棵古槐的大院子和中和巷相通，门正对着中和巷的寇家大院！
老城居民家家院中基本都有石榴树，寓意子孙兴旺！有的也栽一棵香椿树，春天便可吃到最新鲜的豆腐拌香椿和鸡蛋炒香椿捞面条！记得小时每逢过年初一，我的那个小脚五奶便叫我搂着椿树转三圈，边转边说，椿树椿树一起长，你长长了做大梁，我长长了穿衣裳！意思是讨吉利，孩子可以健康快长！
种树是有讲究的！前不种桑，后不栽柳，院子中间不要鬼拍手！前院绝不种桑树，桑同丧 ，进门见丧，不吉利！后院不种柳树，柳同溜，后门溜财，不好！院子中间更不能种杨树，风一刮，哗哗乱响，三更半夜如群鬼拍手，多吓人呀！！
吃，是老城人丝毫不能含糊的事。洛阳水席就是曲型代表。每个老城人都会几手！而各种汤，则是洛阳民间饮食小吃的典型代表。一般早上是牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤，晚上是丸子汤！不翻汤是近些年来，为了挖掘特色小吃给炒热了。过去，物质条件差，细粮不够吃，大家都开动脑筋想办法，粗粮细做。绿豆面粘性小，不好和面，只能兑水成稀稠适度的面糊，用特制小铁锅炕成薄饼！放时间长了，易干易碎！于是，把干饼放入碗中，放上紫菜、虾皮、葱花或韭菜段、盐、味精，再兑点醋，滴几滴香油，用滚开水一冲，瞬间，酸香扑鼻！由于绿豆饼遇水再一搅动就容易成糊糊，不翻汤之名就此而来！那个年代，一到冬季，家家都从粮店买回一大车红薯，切红薯片，擦红薯干粉，用自已做的压面条机压红薯面条，叫饸饹面，用蒜汁凉拌，或放凉再热炒……，各种做法都非常好吃！当年少年的我还发明了用尖辣椒炒红薯条的吃法呢！就是把红薯切片切丝，在清水里将粉淘净，配上红绿辣椒丝、姜葱蒜丝，大火爆炒，好吃得不得了！
最受真正老城人欢迎的是早上去喝牛肉汤！好的牛肉汤是用牛棒骨配以各种名贵香料慢熬而成，是不用添加牛油的！喝汤，要用大粗瓷碗盛上，才会有感觉、有味道！若拎回家吃，总会觉得汤味有点不太对。大碗盛上汤，必须配上葱白切成的葱花，加上用热牛油泼制而成的红辣椒，刹那，红白浮面，热气腾腾，香味诱人！端上碗，到门口找个地方慢慢蹲下，轻轻吹开浮在上面的葱花辣椒，细啜一口，那个美呀、那个得劲呀！你会感觉到仿佛每一个干瘪的细胞都在贪婪的吸吮。好像干涸的土地上突然倒上几盆水，地上咕噜咕噜冒泡一样！几口汤喝下，再慢条斯里将烙的饼馍，或锅盔或烧饼一块块撕下，泡在汤里尽情享用！若汤不够，不用再排队了，直接端到窗口，一声，师傅，添汤！师傅就会添加佐料，加汤！走遍全国，恐怕只有洛阳卖汤的加汤不加钱！大气！！
如若你在喝牛肉汤时遇到一个喝家儿告诉师傅，甜汤！你可能遇到老喝家儿了！外地人不明白，甜汤？难道放糖？甜汤，淡也，乃不放盐，也不放任何佐料，原汤！！这是真正的老城话！如若喝甜杂肝，这就是九段喝家，绝对高手，真正评判汤质量如何的专家！！老板那可是热情招呼的重点对象！！
豆腐汤做好不容易，豆腐没味！所以，豆腐汤要好吃，姜必须大，汤要熬时间长。豆腐汤要靠辣椒油和葱油提味。油饼或回族做的发面油香泡着吃，那才叫一个香！
丸子汤一般是晚上喝的。里面放几个豆面和黄豆芽搅在一起炸的丸子，加上大滚的热汤，外焦里嫩，十分可口。丸子汤最好配油炸的辣椒籽，切上韭菜段，多放醋！无论是寒冷的冬夜，还是炎炎酷夏的傍晚，都会使你胃口大开，酣畅淋漓！！油旋饼，是丸子汤的绝配！除了老城，还没发现别的地方有人会打。热油旋，皮焦里软，由里向外一圈一圈，里面最香，就着丸子汤喝，或泡着吃，都是一种滋腻的享受！
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汤是洛阳独一无二吃的代表，除上述汤外，还有驴肉汤、羊杂汤、连汤肉片等等！如果说牡丹是洛阳的符号，那么汤则是漂浮在老城上空的幽魂！老城，当之无愧的是千年帝都，中华汤城！
说到吃，必须提到浆面条！外地客人初次吃浆面条，会有人说饭馊了。当你把浆面条的情况介绍给他以后，让他慢慢品！待他吃完，特别是再打个饱嗝后，他会说，香！
做浆面条关键是打浆沫！用大铁锅盛上浆后（兑三分之一老浆最好），滴上几滴油，用小火慢慢煮，边煮边用筷子不停地搅打起的沫，直到沫消汤滚。然后，下面条，一定要下手擀面！待面快熟，下煮好的大绿豆、红萝卜丝、芹菜丁，起锅！配上韭菜花，带芝麻的辣椒油，就上油炸馍片或炸咸食，那叫一个带劲！浆饭不怕剩，若是夏天，下午凉浆饭放辣椒，过瘾！若是就着锅热，掌握好火候，稍微有点糊香时端下来，此时，正是浆面条的至尊享受！！老城一直流传着这样一句话：热糊剩浆饭，给个县官都不换！！看看，这才是我们老城吃货的境界！！！
让老城人感到最为亲切的是，突然听到标准的老城腔的时候！特别是在外地，那叫一个亲呀！前一阶段网上流行的小毛，她说的是偃普，带偃师口音的普通话，里面有些词是老洛阳话的词，但读音有很大差别。如果你能把“把根留住”用老城话说出来，若去逛老城，没准老居民会请你到家喝碗浆面条。咋，你想试试，来，说句让俺听听…………………………………………………。在本人多次测试中，几乎没人全说对！正确的说法是………………枯根撇着儿！！！老城人说话，儿话音比较重，如老头儿、老婆儿、电灯泡儿、浆面条儿配大绿（念录）灯儿………………。如果有人说你“憨子马妮儿杨呆娃儿”、“憨子劲儿”，那可不是骂你，包含有你很可爱的成份呢！至于“底脑”、更是让外地人听得彻底底脑晕！“木啥意思”若是从一个老人嘴中说出，你如果真的理解为没啥意思，那就正好弄反了！真正的意思是：还行，还可以！如一个老人看到某个亲戚家孩子的对象，你问他这孩子怎么样，他若同意，就会说，中，木啥意思！各位看官，我说的木啥意思吧！！
老城人非常热爱生活，极有生活情趣！你若现在到老集花鸟魚虫市场看看，就会有所感受！过去，几乎所有老城的人家家养得都有花，邻里街坊们还互相馈赠、交换。有些上了年纪的大伯大爷们还养几笼鸟，挂在院子里的树上，啾啾叫着，很是好听。因为有院子，老城又有孟坑、煤渣坑等水坑，自生很多红色的浮子虫，所以很多人都养金鱼！一般是一进大门，石榴树下有个直径一米多、半人高的大灰瓦陶魚缸，几十条黑龙晴、望天、水泡眼、珍珠鳞、红绣球、狮子头…………各色各形的金鱼，摆着四瓣大尾巴，在绿幽幽的鱼草下慢悠悠地游晃着，好像水中开着五颜六色的花！若是艳阳高照的中午，阳光透过石榴树枝叶投射到鱼缸里，那才叫色彩斑斓，甚是好看！金鱼以头、肚、鳞、尾、色为赏玩评判标志！特别是尾巴，以四尾为上品。尾巴不分叉，我们小时叫单尾巴，是在鱼苗时都要淘汰掉的，或让小孩玩的！我家老邻居方家七伯，那时养了十几缸鱼。七八十年代，父亲的上海朋友来家里玩，走时都要用几个罐头瓶抓几条带回上海！
那时的老城，经常在清晨和黄昏看到一群群白色的、灰色的鸽子，在老街上空盘旋掠过，捆在鸽身上的鸽哨，呜呜长鸣，仿佛心随鸽飞，心旷神逸。
至于养条狗，养只猫，养几只鸡，养几只兔子等等，都再不正常不过了！那时，小狗、小猫都不是卖买的。谁家狗、猫下崽了，就那个红布条系上，满月来逮走！先来先得，晚来的，就只能等下一窝了。
老城，是一座有着古朴而深厚文化底蕴的老城。这种文化深深地渗透浸入到老城人的衣食住行、婚丧嫁娶、礼仪规矩和日常生活中，渗透浸入到老城人的血脉骨子中。
不说老城有多少传说故事，多少名人趣事。单就到东、西大街走一趟，你就会有一定的感觉，文房四宝，书刊画册，古物文玩……应有尽有。如若你再往里面小街小巷里面走走，同巷子里晒太阳的老人们拉扯拉扯，你才会对这座城池有更深的感悟！
其实，衡量是否有文化底蕴很简单！看它是否从老百姓的日常生活中泛出！那么，贴在大门口的对联就是证明！时至现在，老城人的对联很少是印刷的，还是手写的。记得小时候，快到过年时，街坊邻居拿着红纸到家里来。老父亲熟练地折纸、裁纸，要么根据人家要求写，要么让人家在他自己拟好的联里挑。那个场景，其乐融融，令人难忘。朋友，您若穿梭于老城的小巷中，默默地去看那些对联，您会有什么感觉呢？
若问情为何物？魂绕梦萦老城！
老城！它记录了我们多少前辈先祖的辛勤奋斗，见证了多少朝代与家族的荣辱兴衰，承载了多少人的梦想与希望！
我们，在老城的怀抱中生长、生活。
我们，在老城渐变中慢慢变老。
我们，会在时光飞去中把老城怀念、念叨！！
