2015-06-04
新买的模具,内心激动,本来只想泡半斤绿豆的,结果在老妈的强烈要求下泡了一斤,所以当大家在抢楼的时候我在苦哈哈的做绿豆糕(╯°□°)╯︵ ┻━┻
用料
绿豆(带皮)500g
玉米油55g
麻油40g
绵白糖115g
奶粉30g
麦芽糖30g
红豆沙适量
步骤
1.他们只是绿豆皮……
2.自己造的孽,哭着也要造完…… 真心奉劝各位小伙伴,千万别像我这么想不开,要么分量减半,要么买脱皮绿豆……
3.所有原料全部准备好,这次换成玉米油了,没有外面买的油,口感很清爽,清甜…
4.绿豆脱皮后,冲洗干净沥干水分,上锅蒸熟,一定要隔水蒸熟,千万不要煮 我的一个同事就是煮的,结果本来煮出来的绿豆水分就多了,她用料理机打碎的时候还加水,结果最后不成形,然后她又加面粉,最后做出来她老公都要哭了…… 这个悲惨的故事告诉我们,绿豆一定要隔水蒸熟,嫌麻烦的可以上高压锅,500g绿豆我高压锅上汽后四十五分钟…… 这个是高压锅蒸出来之后的样子,很烂,很容易就压碎了……
5.然后就是将蒸熟的绿豆压碎,可以用料理机,家里没有,我就手工压了,不过这样压出来的口感也很好,还有一点点绿豆的颗粒感,喜欢口感细腻的可以用料理机或者过筛
6.锅中倒油,开小火,放入绿豆泥,翻炒
7.放入麻油,翻炒均匀
8.加入麦芽糖,翻均匀
9.加入绵白糖翻均匀,加入炼乳和奶粉翻炒均匀,全程都要开小火,这样如果绿豆中水分多的话还可以蒸发一部分
10.这个就是翻炒好的绿豆泥,刚炒好热乎的时候还有一点软软的呢,这个时候未到就已经很棒了
11.将绿豆泥分成35g左右的小团,备用 红豆沙分成15g左右的小团,备用
12.取一个绿豆泥团,拍扁
13.包入红豆沙,然后封口……
14.模具中刷一点油,这样可以防沾…把封好口的团子放进去,压……
15.一个……
16.美美哒……
17.做好的绿豆糕可以放进密闭的容器中,放入冰箱保存,一定要密封好,防止绿豆糕发干开裂
18.切一个…
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