说起拉面，应该没有人不知道的。拉面作为一种从北方发展起来的传统面食，现在也不仅仅只是北方的主食之一，而在南方也越来越常见，很多人早餐和晚餐都会选择吃面食，面食不仅容易消化，而且相对于米饭来说热量更低一点。拉面的种类也越来越多，现在有山西拉面，兰州牛肉面，河南拉面等等，每一种都独具特色，别有自己的一番风味。
关于制作拉面，其实需要的技术性是非常强的，想要制作好一碗劲道而且好吃的拉面，从面粉的选择上就有很多要领需要注意，而且在拉面的时候还要掌握正确的站姿手势，稍微不注意面就会被拉断，而且在煮面的时候也是有关键的步骤需要把握，不然做出来的面就会有非常多的疙瘩。正是因为制作拉面的步骤比较繁琐，所以很少有人会自己在家里做拉面。但今天小编就要来给大家介绍一种自己在家里制作拉面的方法，小编的这个方法不用拉面剂，而且步骤也稍微简单，做出来的面非常的劲道，有嚼劲。喜欢吃拉面的朋友就赶紧跟着我的步骤学一学。
【名称】自制拉面。
【所需食材】普通高筋面粉，水，油。
【方法及步骤】
1、在面粉的选择上，一定要选择品质比较高的高筋面粉，因为中低筋面粉做出来的面团很容易就被拉断，制作的效果非常不好。
面粉选择好了之后，将其放入盆中，然后边加水边用筷子进行搅拌。等搅拌成了絮状，就用手将其揉成光滑的面团。
2、接下来将揉成的面团平均分为两份，然后将其揉圆揉扁。揉好了之后，将面团的上下部分都抹上油，然后放在盘中盖上保鲜膜，将其放在冰箱里冷藏醒发十二个小时左右。
3、十二个小时过后，面团就会变得特别软，这个时候就可以起锅烧水了。
4、在烧水的同时，我们将面皮处理一下。首先在砧板上抹上一层薄薄的油，然后将面饼放在上面稍微按压，按压的时候要注意让面饼四周的厚度都均匀。面皮按压好了之后，用刀将其切成合适的长条状，然后双手将其拿起左右来回地抻拉。注意拉的时候力度不要过大，等面条达到自己满意的粗细状，就将其放到锅里。
（不一定要等水煮开了再将面条放下去，只要锅底逐渐冒许多小泡泡的时候，拉面如果已经拉好，就可以直接放进去了）
5、面条放进锅里之后，将火转为中火，然后用筷子适当的搅拌一下。等水烧开了，拉面也会浮起来，这个时候拉面就已经熟了，可以将其捞出来了。
6、面条捞出来了之后，可以根据自己的口味做一些汤底，配着面条吃，味道会更好。
【温馨提示】
1、面粉一定要是普通的高筋面粉，不要用做面包的高筋面粉，两种面粉不一样，做出来的拉面效果也不一样。
2、可以一次性做多一点拉面，拉好之后往里面加入适量的干淀粉，然后放入保鲜袋里进行冷冻保存，下次要吃的时候直接拿出来煮可以了，味道也是一样好。
相对于自己制作出来的拉面，外面餐馆卖的拉面会比较长一些，而且更加的劲道，但是谁也不能保证外面餐馆拉出来的拉面里面没有添加物，吃起来是绝对安全放心的。但如果是自己在家里制作拉面，从面粉的选择就开始注意，然后把握每一道工序，那做出来的拉面肯定是安全卫生，吃起来也更加放心。
今天小编教大家的方法，也是我自己在家里摸索出来的，因为我们家的孩子都特别喜欢吃面食，挂面吃起来没有口感，所以我就自己在家里钻研了，谁知道做出来的效果还不错，所以我就将方法分享给大家，如果朋友们相信我，那就跟着步骤尝试做一做吧。如果哪位朋友有更好的方法，也可以在评论区和我们大家一同分享。
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