在儿时的记忆里，土豆是家里一年四季必备的食材，一日三餐，土豆几乎是不会缺席的北方人对土豆的钟情，已经远远不止裹腹、营养或者味蕾的概念，而是一种情怀和仪式，我来为大家讲解一下关于土豆怎么做好吃又简单?跟着小编一起来看一看吧!
土豆怎么做好吃又简单
在儿时的记忆里，土豆是家里一年四季必备的食材，一日三餐，土豆几乎是不会缺席的。北方人对土豆的钟情，已经远远不止裹腹、营养或者味蕾的概念，而是一种情怀和仪式。
北方人一直是把土豆当主粮主食来看待的。上世纪五六十年代，土豆甚至救过一代人的命。包括现在每到秋收季节，北方农村每家每户都会囤好多土豆作为一冬甚至一年的储备食材。土豆的吃法有很多种，祖辈似乎利用所有方法对土豆进行过加工，既可以做单品，也可以作配菜，最常见的是炒、煮、炸、烤、炖，煮是最原始的吃法，炸是从洋人那里学来的，而炒的花样就更多了，既可以炒丝，也可以炒片，还有洋芋搅团、流汁宽粉等由土豆衍生而来的特色美食。千变万化的做法，呈现出千姿百态的薯色薯香。
记得小时候，奶奶隔三差五就会在烧得发红的炉膛里放几颗土豆，等到烧熟掏出来，两只手来回倒腾地剥开那层焦黑焦黑的皮，金黄色的土豆瓤就会露出来。奶奶搭配着腌制的蔬菜，能吃出山珍海味的感觉，让人忍不住流口水。而我最喜欢的是把煮熟的土豆捣成泥，在土豆泥里浇上香油或者蜂蜜，调制成咸香口或甜口的美味小吃，那是记忆深处小时候的味道。
现在偶尔下乡，最惊喜最贪口的仍然莫过于饭桌上端出一盆煮得开了花、露出沙瓤的土豆了，最实在也最饱腹。虽然这多少年来人们的生活水平和饮食结构发生了巨大变化，但北方人对于土豆的热情却丝毫没有改变，一日三餐仍旧是无土豆不欢。就像有人形容南方人对青菜的热爱：能在雪地里撒多大的野,就对青菜爱得有多疯狂。北方人之于土豆，又何尝不是。
土豆虽土，也有洋气的一面。土豆家族里形象变化最大、最洋气的应该算粉条粉丝了，那洁白俊逸的身姿直接让人无法把它跟土豆联系起来。粉条是把土豆碎成末状，再经过多道工序加工而来。不管是砂锅火锅还是香锅，一份完美的锅品必然不能少了粉条的存在。以前农村都有临近过年制作粉条的习惯，猪肉炖粉条是经典美味。小孩子们看到那白花花的粉条从高高的架子上飞瀑般倾泻下来的时候，就知道年味近了，可以嚷着要新衣服了。土豆不光在中国，在国外也很受待见。俄罗斯人对土豆情有独钟，西方的大众快餐麦当劳肯德基也离不开土豆作主料，薯条薯片作为一种二次加工的休闲食品，已经成为年轻人休闲追剧的完美搭档。
土豆的繁育也很讲究，并不是把它切成块扔进地里就能生根发芽那么简单。要想获得好的品种和产出，着实还得下大功夫。土豆原原种是在温室里悬吊培育出来的，超出了我们对土豆出自土里的惯常认知。原原种的个头、形状都跟鹌鹑蛋差不多，看上去十分小巧可爱。有次去定西调研，从培植基地给儿子带回来几颗原原种，儿子不懂这种土豆跟普通土豆是啥关系，我告诉他说这个原原种相当于爷爷，原种相当于爸爸，土豆相当于宝宝。儿子若有所思地问我：宝宝不应该是最小么，怎么爷爷最小？一句话问得我不知如何对答。
甘肃是我国土豆的主产区之一，所产土豆软糯沙酥，品质口感俱佳，得益于这里特殊的土壤、温度和光照条件。一方水土养育一方人，吃着土豆长大的陇原儿女们，一如这土豆的秉性，粗犷憨厚、淳朴实诚。
,
