导语：原来花蛤去沙这么简单，万不可只加盐，教你1招，花蛤狂吐沙，拦不住
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
开海了，各种新鲜肥美的海鲜纷纷上市，可是让吃货朋友们过足了瘾！不过，这中秋节前后的海鲜可真不便宜，梭子蟹、爬虾和各种海鱼便宜的十几二十几元一斤，贵的都要六七十元一斤，随便买一点就要上百甚至几百块，经常吃还真有点买不起。
不过，也并不是所有的海鲜都贵，像花蛤这种小海鲜只要几元钱就能炒上一大盘，虽然价钱便宜，却是营养又鲜美！晚餐时炒上一盘，花蛤肉配小酒，一口下去满口生香、香鲜至极！咸鲜的汁水流淌舌根，肉质香嫩，出溜一口下了肚，让人意犹未尽，忍不住吃下一口……
炒花蛤好吃，不过如果掌握不好技巧，吃到沙子也很闹心，有的朋友经常在吃花蛤时吃到沙子，很是影响心情和味口！那么花蛤要怎样去沙才能又快又干净呢？下面我就分享一下花蛤去沙的小技巧，原来花蛤去沙这么简单，万不可只加盐，教你1招，花蛤狂吐沙，拦不住：
1.挑选花蛤：我们买花蛤的时候可以看到花蛤都是泡在水里的，新鲜的花蛤会在水里半吐着小舌头，轻轻碰一下，舌头就会缩回去，这样的花蛤都是鲜活的；而如果花蛤已经张开了口，触碰也没有反应，或者是紧闭着壳，这样的花蛤就不新鲜了，说明它不是活的花蛤。我们买花蛤要买新鲜的活花蛤，鲜活的花蛤含沙量较少，死花蛤不但沙多，而且你用再多的方法也去除不了它里面的沙子，炒熟后吃起来口感也不好，往往是又腥又臭！再便宜咱也不要。
2.泡花蛤：取一盆温水，水温30度左右，用手试一下温度不烫手即可，接着再倒入几滴老黄酒或者料酒、一勺白米醋、几滴香油，将其搅拌均匀后再倒入花蛤，水量要没过花蛤，然后放一边静置1~2个小时左右。
泡花蛤时，水温很重要，太凉或太热花蛤都会不乐意张嘴，最好30度左右，小花蛤在这个环境中会很乐意吐沙子呢！
泡花蛤时加香油，会在水面形成一层油膜，这样花蛤就会因为缺氧而急促地呼吸，为了呼吸到更多的氧气，它就会狂吐沙子、拦不住。
加料酒和醋一是为了刺激花蛤让它吐沙，二是可以给花蛤去腥，使做好的花蛤鲜美不腥气！
3.摇花蛤：这样浸泡一两个小时后，我们就可以看到盆底已经有了薄薄的一层沙子，为了花蛤去沙更彻底，我们还要再多加这一步，那就是，将花蛤盆里的水倒掉，再取一个和它同样大小的盆子倒扣在盆口，然后上下左右地摇晃盆子。
这个原理就跟我们平时坐车遇到颠簸晕车一样，花蛤会因为剧烈摇晃而开始狂吐沙子，大约晃动一两分钟后，就可以看到盆底又多出一些沙子，这时再用流动的清水将花蛤多冲洗几遍就可以了。
4.花蛤焯水：经过上面几步，花蛤的沙就基本吐干净了，如果不放心，可以再焯一下水，花蛤焯水可以去除花蛤里面沾在壳上的残留沙子，去沙更彻底。花蛤焯水时间不可过长，看到花蛤张开口后就要马上捞出，否则花蛤的鲜味会流失，而且花蛤肉也会变老，影响口感！
原来花蛤去沙这么简单，万不可只加盐，教你1招，花蛤狂吐沙，拦不住！这1 招就是泡花蛤时要用30度左右的温水，水中加入几滴老黄酒或者料酒、以及一勺白米醋和几滴香油。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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