#创作挑战赛#

干煸仔鸡

特色炒鸡炒兔(干煸仔鸡绝味野山兔)(1)

食材&配料:

童子鸡、葱段、姜末、蒜末、花椒、干辣椒段、熟芝麻、料酒、盐、老抽、鸡粉、白糖、辣椒粉

制作步骤:

  1. 鸡剁成小块,飞水后沥干水分,加入老抽、鸡精、糖、料酒、油、辣椒粉腌制10分钟,加入盐再腌制5分钟。
  2. 起锅烧热油,油温8成热的时候倒入鸡块,大火炸至外表发硬、颜色金黄时捞出。
  3. 锅留底油,放入姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒中火翻炒出香,下入鸡块一起翻炒均匀,倒入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻炒匀出锅即可。

特色炒鸡炒兔(干煸仔鸡绝味野山兔)(2)

绝味野山兔

特色炒鸡炒兔(干煸仔鸡绝味野山兔)(3)

食材&配料:

野兔肉、干辣椒、小米椒、干锅酱、盐、酱油、生粉、食粉、鸡蛋、香油、花椒油、嫩肉粉、味精

制作步骤:

  1. 将野兔肉清洗干净后剁成小块泡水,捞出挤干水分,加入盐、味精、酱油、生粉、食粉、嫩肉粉、鸡蛋抓匀腌制1个小时。
  2. 干辣椒用温水泡一下,小米椒切成小丁备用。
  3. 腌制好的兔肉放入六成热的油锅中炸至金黄,捞出控油。
  4. 锅烧热放入干锅油、香油、花椒油混合成的油,放入干辣椒炸香,放入干锅酱炒香,下入小米椒、大蒜子、灯笼泡椒煸香,放入兔肉翻炒均匀,起锅淋入花椒油撒入白芝麻即可。

特色炒鸡炒兔(干煸仔鸡绝味野山兔)(4)

一品蛋酥

特色炒鸡炒兔(干煸仔鸡绝味野山兔)(5)

食材&配料:

鸡蛋、熟芝麻、色拉油、白糖

制作步骤:

  1. 把鸡蛋磕入盘中,加入白砂糖用打蛋器打散至完全熔化备用。
  2. 起锅烧热油油温三成热,用漏勺托着蛋液漏入油锅中,浸炸至干香,捞出后放入垫有吸油纸的不锈钢托盘中,撒入熟芝麻。
  3. 往蛋酥上覆盖一层吸油纸,再放上一个不锈钢托盘,压上重物挤掉多余的油脂,取出后切成长条摆盘上桌即可。

特色炒鸡炒兔(干煸仔鸡绝味野山兔)(6)

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