做法步骤
1、竹荪用淡盐水浸泡，
2、剪去封口
3、去除上面的白色附着物，清洗干净，放锅内焯水。
4、排骨清洗干净
5、将排骨、适量水，生姜片，1大勺料酒加入锅内，煮开。
6、将锅内的材料全部倒出，排骨清洗干净。将排骨、900ml水，生姜片，1大勺料酒加入压力锅内。
7、盖上锅盖，大火煮，稳定上汽后，转小火，大约7分钟。
8、等待压力阀回归原位，
9、旋转锅盖，打开。
10、将焯水的竹荪加入压力锅内，（也可以另外起一锅）， 加入2大勺盐、大约10-15分钟，出锅前加入1小勺味精，即可。
11、成品
12、成品
小贴士
竹荪的顶端封口处一定记得剪去，否则会有洗衣粉味，然后，焯水更加好。
心情故事
竹荪营养价值很高。 据分析， 每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋）， 粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%， 还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。 长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富， 其中谷氨酸含量达1.76%， 是竹荪味道鲜美的主要原因。 竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美， 别具风味，作为菜肴，冠于诸菌， 堪称色、香、味三绝， 是宴席上著名的山珍。 不过，竹荪性凉， 脾胃虚寒之人不要吃得太多。 竹荪（干）食疗作用： 补气养阴，润肺止咳，清热利湿； 主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症。 竹荪（干）烹制前应先用淡盐水泡发， 并剪去菌盖头（封闭的一端）， 否则会有怪味。 然后，最好的办法是用开水焯一下。
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