“乳酸菌、EM菌等液体产品普遍存在运输成本高、菌量衰减较快等问题，鉴于乳酸菌易扩培和降低使用成本两方面考虑，近两年，养殖户在现场采用简易装置进行密封发酵1-3天，获得数百倍体积的乳酸菌或复合菌产品，使用面积扩大数十倍，在实践中获得了良好的推广。但很多养殖户无法直接检测活菌含量，而不知道如何判断乳酸菌是否扩培成功。那么乳酸菌扩培成功的标准是什么？因现场条件有限，养殖户往往只能通过观察白膜、采用试纸测定pH和闻酸香味的方法简单判断发酵是否成功，但白膜到底是什么、pH低到多少最好，分辨这些有一定难度。99%的人都会犯错。
一、 看菌膜判断发酵成功，靠谱吗？
很多养殖户通过观察发酵后是否产生菌膜作为成功与否的标准！这样做靠谱吗？当你购买的乳酸菌中不添加酵母仅添加乳酸菌时，因乳酸菌喜好在水体中下层厌氧环境生长，发酵后菌液上层不产生菌膜。这种情况下不产生菌膜其实扩培也已经成功了。如果你购买的乳酸菌菌种中添加酵母的情况下，菌膜情况因酵母添加量和培养基成分有所不同，采用红糖做培养基，可观察到酵母产生的气泡，因红糖可溶性较好表面不会形成白膜。使用不溶性有机物如豆粕等做培养基，酵母菌添加偏少时，稍有气泡产生，则底层有机物大量上浮，白膜较厚；酵母菌添加过多时，气泡丰富，气泡翻腾搅动水体，微细有机物颗粒难以浮在菌液表面，因此表面也无白膜。所以现场发酵时产生白膜只是一种特定发酵条件下的现象，不是发酵成功和发酵深度的判定标准。
二、 闻气味判断
气味成为养殖用户的最常用的一个判断指标，这也是最容易产生误差的一个指标。气味是通过乳酸菌或类乳酸菌类产品的代谢产物体现出来的，乳酸菌的扩培液应是酸味居多，至于复合的产品如酵素宝，EM菌等呈现一种综合的味道，乳酸菌酸味，酵母菌酒香味。不同菌种复配的产品应有不同气味特征。
三、 pH判断最靠谱
是否用pH来判断乳酸菌是否扩培成功，首先我们要明确乳酸菌的定义，凡是能够利用碳水化合物生成乳酸的菌种都叫做乳酸菌，乳酸菌的主要的代谢产物就是乳酸，是酸性的。因此菌量越大，代谢的乳酸越多，pH值越低。所以用pH之判断乳酸菌是否扩培成功是我们普通养殖户所能接触的最准确，最简单的方法之一。发酵成功的乳酸菌应该在3.5以下。但乳酸菌泼到水里起作用的不仅仅是乳酸菌，更重要的是乳酸菌的代谢产物乳酸和各种酶。所以粉剂的乳酸菌效果远远比不上液体乳酸。
但是并不是所有的乳酸菌经过扩培都可以达到3.5以下的pH值。这需要购买专业的菌种接种剂。这种菌种不但包含菌种还有专门为菌种设计的培养基。使用这种专业的接种剂扩培扩培出来的乳酸菌pH都会低于3.5。建议大家购买专业的乳酸菌接种剂自己扩培，既便宜，效果又好。
综上来看，乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜牧水产养殖业提供了一条高效、无害、无污染的新选择。
随着越来越多的新菌种和特异性菌株在生产中使用，我们要充分考虑动物菌群自身特点以及寄土环境之间的关系，科学合理地使用，使其达到最大的生态效应和经济效益。
,
