大蒜是家家户户做菜都离不了的配料，不仅能给食材提味增香，还有很好的养生保健作用。
国家级名老中医李乾构李老，还有陈以平陈老介绍过，自己每天都要吃的保健方就和大蒜有关。
名医的私房养生菜
1，李乾构：大蒜西兰花，降三高
国家级名老中医李乾构李老介绍，他的养生秘诀之一就是每天吃一小盘大蒜西兰花。
大蒜和西兰花的这对强强搭配，不仅有杀菌的作用，还有助于调节血糖、血脂、血压，是非常好的保健菜。
大蒜中富含硒元素和大蒜素，有抑制肿瘤发生的功效，西兰花也富含硒元素，还富含能促进硒元素吸收的维生素ACE，和大蒜搭配堪称黄金组合，能更好地发挥抗癌作用。同时西兰花中还含有类黄酮，对清理血管垃圾有帮助，因此也适合三高患者常食用。
给您推荐两种大蒜西兰花的搭配，肠胃功能较差的人建议热吃，肠胃较好的人可以凉拌。
蒜蓉西蓝花做法：
1.取两个蛋清，加入少许盐、淀粉打至起泡。
2.大蒜下锅煸炒，下锅蛋清，炒成芙蓉后，加入开水、盐、料酒调味，再放入西兰花，翻炒均匀收汁即可。
凉拌西兰花做法：
1.大蒜拍碎，加入一份酱油、两份醋、半份香油，放置15分钟。
2.西兰花焯水后，浇上蒜泥凉拌汁即可。
2，陈以平：木耳大蒜酱，活血抗炎
国家级名老中医陈以平陈老，每天早上都要吃半碗木耳和大蒜做的酱，她坚持吃了好几年，现在无论是颈动脉还是脑血管的健康状况都非常好。这种吃法不仅对身体好，而且很方便，牙口不好的老年人吃起来也更舒服。
食材：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油
做法：黑木耳泡发后煮熟，和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊，调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可，可以当做小菜配粥配饭吃。
功效：木耳补肾活血、软化血管，大蒜抗菌消炎，还能给酱料增香。
注意事项：
1.陈老强烈推荐大家放一些花椒油，味道会非常独特。
2.黑木耳不宜泡发过久，以免被细菌感染引起身体不适，最好一次不要做太多，现吃现做。
大蒜配它们，胜过吃药
1，蜂蜜大蒜
大蒜中的大蒜素和蜂蜜中的维生素B1结合后，可以产生蒜硫铵素，有很好的护肝作用。
做法：剥好的打算放入浓度30%的盐水里浸泡一天，然后放入微波炉中中火加热2分钟，取出放在通风处晾干水分。将处理好的打算放入适量蜂蜜中浸泡一周左右即可，泡大蒜的蜂蜜也可以冲水喝。
吃法：晚饭后2小时或者睡前1-2小时，吃2-3瓣即可。
2，糖醋蒜
做法：整头的大蒜剥掉外层皮和根（留一层外皮），放入盆中，加入少量盐，倒入没过大蒜的水腌制2天，然后用清水冲洗干净晾干，放入坛子里。根据自己的喜好调节糖和白米醋的比例，煮沸后倒入坛子中，盖上盖子腌制半个月以上即可使用。泡蒜的醋还可以做饭用。
糖醋蒜不仅可以发挥大蒜的保健功效，而且去除了部分蒜的辣味，更利于接受。
每天三瓣蒜，疾病远离您
专家建议，每人每天吃三瓣蒜就能起到养生保健功效。除了杀菌外，大蒜还有很多您可能不知道的好处。
1，保护胃黏膜
大蒜中含有一种叫做菊糖的物质，有助于保护胃黏膜，对胃黏膜有修复作用。如果是胃本身就不好的人，吃生蒜可能会感到不舒服，可以把大蒜做熟之后再吃。虽然熟蒜不具备杀菌作用，但是有助于养胃。
2，通便
大蒜可以刺激肠蠕动，帮助排便。同时它含有低聚糖，能给益生菌提供良好的环境，可以改善肠道菌群。
3，防治心脑血管疾病
大蒜有改善血管弹性、代谢脂肪、胆固醇的作用，可以辅助调节血压、血脂，清理血管，有助于预防心脑血管疾病的发生。
4，护肝
大蒜中含有谷胱甘肽过氧化酶，这种酶对于维持肝脏的正常功能有重要作用，常吃大蒜有助于保护肝脏。
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