初春人们开始以蔬菜解除冬天胃肠之腻气，而选择了以蔬菜为主的饮食。据研究表明，蔬菜在其时令季节，部分营养素相对其他时段，营养价值更高。蔬菜除了炒着吃，还可以做成蔬菜沙拉，蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。它能很大限度的保持住蔬菜中的各种营养不会被破坏流失；其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，做法十分简单，在营养上也会起到很好的互补作用；无论吃沙拉的目的是为了爽口、减肥，抑或是健康，沙拉都是一种纯粹而美好的存在。 西兰花营养价值非常高，它富含维生素K，在维持正常的骨钙代谢，保护心血管健康中有重要作用，还含有丰富的食物纤维，可预防和缓解便秘，有助于维持正常的肠道功能；而且口感清爽，颜色清新，是非常健康的蔬菜； 用西兰花搭配虾仁、鸡蛋、胡萝卜等各种食材做成沙拉，五彩缤纷，满满的春天气息，拌入丘比蛋黄口味沙拉酱、蛋香浓郁，不仅颜值高，而且营养十足，富含蛋白质、膳食纤维、各种维生素和矿物质，无需再另外摄入主食，口感清爽自然，低卡又饱腹，好吃不怕胖！
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 西兰花 100克
- 土豆 100克
- 玉米粒 25克
- 豌豆 25克
- 胡萝卜 30克
- 黑虎虾 8只
- 料酒 1勺
- 蟹味棒 4个
- 鸡蛋 1个
- 丘比沙拉酱 适量
- 现磨黑胡椒碎 适量
做法步骤
1、准备好食材，各种蔬菜洗净。
2、土豆去皮，切成小丁，放入蒸箱蒸熟，时间约10分钟。
3、把黑虎虾挑出虾线，去头，去壳，剥出虾仁，放入碗中，加入一勺料酒腌制去腥。
4、锅里烧开水，放入鸡蛋煮7分钟，捞出放凉待用。
5、西兰花去掉茎部，切成小朵，和玉米粒、豌豆一起放入锅中焯烫2分钟，然后捞出沥干水分。
6、接着把黑虎虾仁也下入沸水，颜色变红卷起后捞出，沥干水分。
7、准备好沙拉的所有食材，胡萝卜切成小丁，胡萝卜可生吃，和西兰花一起焯熟后在吃也可以；鸡蛋放凉后，剥掉蛋壳，切成小块；蟹味棒切成小块，蟹味棒解冻后可以直接吃，焯水后亦可。
8、把除了鸡蛋以外的食材放入沙拉碗中，挤入丘比蛋黄味沙拉酱，因为切开的蛋黄容易散，所以不一起搅拌。
9、把沙拉碗里的食材混合丘比蛋黄味沙拉酱，搅拌均匀。
10、把拌好的沙拉装盘，放上鸡蛋块，再撒上现磨现胡椒碎，完成！
11、美美的享用吧！
小贴士
西兰花不能直接生食，主要是其中含有的草酸和鞣酸成分，直接生吃的话不仅口感较差， 而且过量食用不利于身体健康，因此一般在烹饪西兰花之前都要进行焯水处理。水煮后的西兰花不仅颜色更为翠绿，口感也会更好，而且其中含有的有害物质也会被消除，西兰花不要煮得太久，否则西兰花就会发黄，想要口感爽脆一些的，水开以后煮2~3分钟就可以了，所有的蔬菜都要充分沥干水分后再用于制作沙拉。
西兰花的营养功效
1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5.增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6.清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
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