腐竹是豆浆加热煮沸，小火停留几分钟后最上层凝结的一层豆皮，干燥处理后容易保存。腐竹中蛋白质和谷氨酸的含量很高，可以提高人体抵抗力，健脑抗疲劳，是豆制品中的营养冠军。
做腐竹所用的全部材料：
工具：破壁机，一口大锅，滤布，盆儿，筷子，硅胶铲子
食材：一斤黄豆，清水
制作过程：
第一步：一斤黄豆洗净后清水泡一夜。
第二步：黄豆分成三份，分三次用破壁机打成豆浆，比例为一碗黄豆用两碗半清水。
第三步：打好的黄豆用滤布过滤一下，滤出豆渣，留豆浆备用。
第四步：滤好的豆浆加入锅内，煮开后撇去浮沫。
第五步：关小火，保持极小微沸状态，等待豆皮结成。这一步很关键，火不能大，影响豆皮结成。
第六步：用铲子将豆皮与锅边沿分离，用筷子挑出豆皮晾下。接下来就是欢乐的挑豆皮时间。
第七步：直到豆皮挑不起来为止，一斤黄豆大概产了这么多腐竹，晾晒干透了就可以保存了。
小贴士：
1） 煮豆浆时容易溢锅，注意搅拌
2） 豆浆煮沸后的浮沫和泡泡要撇出去，不然会影响结皮。
3） 结豆皮时火不能大，容易糊锅
4） 剩下的豆浆非常香浓，可以直接喝，豆渣可以做煎饼等，一点不浪费。
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