冬季里,我家比较喜欢吃一些现炒现吃的热乎乎的下饭家常菜 ,尤其是对蒜黄炒鸡蛋非常的喜爱,下饭又美味。

蒜黄炒鸡蛋怎么炒才好吃 想又滑嫩口感好又少汤汁(1)

更重要的是它具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化、防止血栓的形成,还可养心安神,具有补血、滋阴润燥预防癌症等功效。

不过,你有没有发现:很多人炒这道菜时候,一盘子好多汤水啊?本以为看着这道菜很简单,却没想到要想让鸡蛋炒出滑嫩香喷喷的口感还不会让蒜黄有很多水,还是有一点难度的哦!那么有没有什么小妙招呢?接着来看看下面这道菜的烹饪技巧吧!

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2、蒜黄切段,如果爱吃辣的话还可以搭配2个红干椒

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3、青椒切块,这种青椒不辣的,只是起到装饰作用

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4、鸡蛋加点淀粉、盐、2克水搅匀,可以增加滑嫩的口感,盐千万不要多

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5、放点葱花继续搅拌均匀

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6、热锅,注入2汤匙油,倒入鸡蛋液,这个时候要把锅拿起轻轻摇晃,

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7、鸡蛋翻过来,用铲子快速将鸡蛋搅碎成大块,炒鸡蛋这一过程全程要将锅拿起操作,稍微凝固就将鸡蛋盛出

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8、留下炒鸡蛋的底油,将辣椒先放入,然后再放入蒜黄、盐,锅拿起,快速翻炒25秒钟左右,放入鸡蛋颠勺20秒钟,即可关火装盘,切记蒜黄炒制时间太长容易出水,鸡蛋容易口感过老。

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【小贴士】

蒜黄炒鸡蛋技巧讲的是个“快”字,鸡蛋里加淀粉还有炒的时候要将锅拿起,这都是很关键的一步,大家自己多多试一试,不难发现其中技巧

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