凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮最简单做法，记住关键2步，出锅不开裂，爽滑筋道，太过瘾了，家人都很喜欢吃，你喜欢吗
用料
面粉 500克
盐 2克
酵母 1克
配料
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
绿豆芽 1把
酱油 适量
醋 适量
糖 可有可无，看个人
油 适量
高汤 有的话放2勺，没有也可以
跟我学做凉皮吧！的做法
500克面粉加2克盐，放点水和成较硬的面团，水量自己控制，大概分三次放入，盖上保鲜膜，静置20分钟（没有经验的，水一点点放好了，不要太急）
换水，再洗，水还是不要放太多，洗白了的水还是要收集起来
洗到面团有坑，没有白色的小白点在上面就可以，洗出的面团加1克酵母粉，和面均匀后放置发酵，发到上面呈现蜂窝状
收集起来的水静置5小时以上，不要超过8小时，超过8小时凉皮容易裂，没有劲道
这是静置5小时的水，略微发黄，把上面清水出的舀出来，尽可能撇干净，剩下的➕一碗水搅拌均匀（底下有沉淀，一定要好好搅拌）
准备个平底盆，底部刷油，舀两勺面糊，薄厚自己控制，均可。底下锅中水烧开，放入，锅盖盖好，烧到你面皮起大泡
就是像这样鼓起泡泡就好了，不鼓起不要拿出来，容易断裂，就这样一张张做好，凉皮拿出来刷成油，一张张叠起来，以免粘住。锅底每次也都要刷油。
之前做的面筋隔水蒸10分钟，切成小块，黄瓜和胡萝卜剥成丝，绿豆芽下水煮熟，准备好做配料
凉皮切成条，放入豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，烤夫，酱油，醋，麻油，高汤两勺。（辣椒看个人需求）
搅拌均匀，开吃！
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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