无论是新鲜的蘑菇还是干的香菇，相信大家都不会陌生吧。而且经常吃香菇的话，对身体都是有很多好处哦。
今天就给大家分享一些关于香菇的知识吧，希望能让大家更加了解这一食材。
吃香菇注意事项
香菇虽好，但不是所有人都适合多吃的哦。如果有对香菇过敏的人，就应该避吃香菇。
如果碰到那种长得特别大的鲜香菇最好是不要吃哦，因为它们有可能是用激素催肥的，吃多了会对我们的身体造成不良影响。
我们在清洗香菇之前，要先把香菇根部的黑色部分给剪掉，然后把剪好将香菇放入清水中。
水要没过需要清洗的香菇，再往里面加一些面粉，因为面粉可以吸附掉香菇内的灰尘。
清洗香菇的时候，需要把香菇根部朝下浸泡15分钟左右，泡好后再用手搓洗，才能把香菇上的灰尘清洗掉，最后用清水多清洗几遍即可。
鲜香菇的保存方法
有时候香菇买多了，一顿吃不完怎么办？当然是保存起来下次吃了呀。那么，我们要怎么保存香菇，香菇才不容易坏呢？
方法一：
我们用面粉 清水的清洗方法，将多余的香菇全部清洗干净，然后再晾干水分。水分晾干后，用保鲜膜把香菇包起来，然后放入冰箱冷藏即可。
方法二：
在太阳大的情况下，我们可以把吃不完香菇放在太阳下暴晒，晒到干燥时，将香菇装入塑料口袋里。
然后再喷几口白酒或者酒精到香菇袋子中，把袋口扎紧，注意要使口袋不会漏气才行哦。
这种保存方法，可以使香菇保存几年都不会生虫，可随时拿来吃。
泡发干香菇的小秘诀
新鲜的香菇在烤制后，可以做成干香菇，而有许多人都觉得干香菇的香味比新鲜的香菇更浓郁，吃起来味道也更好。但是，干香菇在吃之前必须要经过泡发，而泡发的时间又比较长，很是让人着急。
给大家分享两种泡发干香菇的小妙招，让你可以快速泡发干香菇，并且味道也不失鲜美哦。
方法一：摇晃法快速泡发香菇
将干香菇清洗一下，放进一个广口瓶中，在瓶子里面加入适量的温水，温水没过干香菇即可。
然后把装有香菇的瓶子盖紧，用力摇晃瓶子，如果香菇比较多，或者还没完全泡发，可以多摇晃一下。当香菇被泡发好后，就可以将其取出来了。
方法二：白糖水泡发香菇
先用冷水将干香菇的表面清洗干净，然后准备一盆水温在30℃左右的温水，按照温水和白糖100：1的比例加入白糖；然后将洗过的香菇放入白糖水中，搅拌一下，再浸泡一段时间，用这种方法浸泡出来的香菇吃起来会更加鲜美哦。
泡发好干香菇后的水，可千万不要倒掉了哦，别看这水不好看，却有着独特的作用哦。
香菇在用水浸泡的过程中，香菇体内会浸出大量的游离氨基酸和芳香物质，如果把这种水倒掉，会是一种浪费。
如果把泡香菇的水澄清后，用来煮汤或者烹饪菜肴，不仅可以使菜品鲜美可口，还可以增加营养哦。
在生活中，多吃香菇对于身体健康有着诸多的的好处，因此我们不妨可以多吃一些香菇，但是不适合吃香菇的朋友要注意千万不能多吃，希望我今天的分享能给你带来帮助。
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